Puiul fiert în sos de arahide sau satsivi, este un fel de mâncare tradițional georgian. Satsivi este un sos universal, cu el puteți găti rață, curcan, carne și chiar pește.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Bazat pe 1 kg de pui:
- puiul
- 400 g nuci grecești decojite
- 1 ceapă mare
- 2 căței de usturoi
- 20 g de cilantro și pătrunjel
- 1 ou
- 1 lingură hamei-suneli
- 1 lingură șofran
- un vârf de piper negru măcinat
- un vârf de coriandru măcinat
- 1 lingură 3% otet sau 2 linguri. suc de rodie
- 500-600 ml stoc de pui
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți carcasa de pui și fierbeți-l în apă sărată, apoi tăiați-o în bucăți mari. Îl puteți tăia în porții înainte de a găti. Se taie ceapa și se prăjește în ulei vegetal până este moale și auriu. Se răcește la temperatura camerei.
2
Pentru a pregăti sosul, nucile trec de două ori printr-o mașină de tocat carne. Puneți-le în porții mici, altfel sunt comprimate pe șurub. Puteți să le înghețați în prealabil, apoi manivelarea va fi mult mai ușoară.
3
Adăugați nuci prăjite, ou crud, usturoi ras și pătrunjel. Din nou, treceți amestecul prin mașina de tocat carne de două ori. În porții mici, o jumătate de coajă, turnați stocul de pui fierbinte în amestecul de nuci și bateți cu un mixer la viteză mică.
4
În procesul de biciuire, se adaugă sare, pătrunjel, cilantro, hamei suneli, oțet, șofran, piper negru și coriandru. Sosul rezultat ar trebui să fie consistența smântână lichidă, ușoară și uniformă. Dacă aveți nevoie de mai mult sos (pentru pui mare), adăugați un alt bulion și o lingură de făină. În loc de oțet, puteți adăuga suc de rodie.
5
Dacă aveți de gând să faceți un sos folosind un blender, puneți mai întâi verdeața, un ou, ceapa prăjită și usturoiul într-un castron. Bateți, adăugați aproximativ 300 ml de stoc de pui și adăugați nuci. Se continuă biciuirea până când se îngroașă, unele dintre nuci nu vor fi zdrobite. Adăugați bulionul rămas și continuați să șoptiți până la neted.
6
Puneți bucăți de pui într-o tigaie, turnați sosul rezultat, puneți la foc mediu și dați la fierbere cu agitare constantă. Apoi se scoate de la căldură și se lasă 3 ore. În acest timp, puiul va fi marinat, iar sosul de nuci va deveni mai întunecat și mai gros. Satsivi poate fi servit cald și rece. Înainte de a servi, turnați vasul cu unt de arahide.