Unul dintre cele mai importante aspecte ale bucătăriei indiene este varietatea condimentelor. În special, se folosește activ un amestec de diferite condimente, cunoscut sub denumirea de curry. Încercați să-l utilizați pentru a face broccoli și supa picantă și picantă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- rădăcină de țelină tulpină;
- 1 morcov;
- 1 ceapa;
- 1 păstăi de ardei iute roșu;
- 2-3 căței de usturoi;
- Rădăcină de ghimbir 4-5 cm;
- 500 g broccoli;
- 1 mango
- 1 lingură amestec de curry uscat;
- ulei vegetal;
- un fir de pătrunjel;
- sarea.
Manual de instrucțiuni
1
Faceți un bulion de legume. Cojiți morcovii, tăiați ceapa în jumătate, după ce scoateți cojea din ea. Puneți legumele într-o tigaie, adăugați rădăcina de țelină. Umpleți totul cu apă rece. Sare și gătește 40 de minute, îndepărtând periodic spuma. Se filtrează bulionul pregătit.
2
Cojiți rădăcina de ghimbir și răziți-o pe o răzătoare grosieră. Cojiți ardeiul iute roșu din semințe, apoi tăiați-l în cubulețe mici. Deoarece sucul de ardei este foarte coroziv, este recomandabil să faceți toate lucrările cu el în mănuși de cauciuc. Coaja ceapa ramasa si toaca fin. Pentru viteză și protecție împotriva ruperii, acesta poate fi zdrobit într-un procesator de alimente.
3
Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ceapa în el timp de 3 minute. Apoi puneți ardeiul și ghimbirul în tigaie. Se prăjește amestecul încă 3 minute, apoi se adaugă usturoiul tocat. Cojiți mango, tăiați. Separați conopida cu mâna în inflorescențe. Dacă a fost înghețat, preîncălziți-l la temperatura camerei, de exemplu, într-un cuptor cu microunde și goliți excesul de apă. Puneți varză și mango în alte alimente la grătar. Se presară deasupra cu un amestec de curry uscat și sare. Amestecă totul, gătește sub capac încă 5-7 minute. Dacă este necesar, adăugați puțin ulei vegetal în tigaie pentru ca legumele să nu se ardă.
4
Transferați amestecul într-o tigaie adâncă și turnați bulionul în el. Gătiti timp de cel puțin 10 minute. Broccoli ar trebui să devină moale. Mash ciorba finită tocând-o într-un procesor de alimente. Turnați supa din spate în tigaie și fierbeți din nou. Se toarnă în farfurii și se presară fiecare porție cu pătrunjel sau cilantro. Prăjiturile calde cu unt indian sunt un bun însoțitor al ciorbei. Dacă nu aveți, va face o pâine magnifică armeană pita. O astfel de supă poate fi consumată cu adaos de smântână. Ca băutură, puteți servi suc de fructe de pădure sau ceai indian de masala, care este preparat cu adăugarea de lapte și ghimbir.