Crapul este un pește cu calorii scăzute și este excelent pentru dietă, mai ales atunci când este combinat cu o farfurie de legume. Peștele cultivat artificial este bogat în acizi grași polinesaturați omega-6, pe care organismul trebuie să îi protejeze împotriva bolilor cardiovasculare și a îmbătrânirii premature. Crapul dulce și acru este un preparat tradițional chinezesc.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- carcasă de pește cu o greutate de 2-2, 5 kg.;
- ceapă roșie - 1 buc.;
- prazul (partea albă) - 2 buc.;
- morcovi - 2 buc.;
- ciuperci de stridie - 150 g;
- mazăre verde - 200 g;
- usturoi - 2 căței;
- rădăcină proaspătă de ghimbir - 3 cm.;
- vin alb uscat - 4 lingurițe;
- ou - 3 buc.;
- amidon - 4 linguri;
- sare;
- ulei de gătit pentru prăjit.
- Pentru sos dulce și acru:
- otet de orez - 1/2 cana;
- zahăr - 5 lingurițe;
- pasta de rosii - 5 linguri;
- sos de soia - 2 lingurițe;
- vin alb uscat - 2 lingurițe;
- amidon - 2 lingurițe.
Manual de instrucțiuni
1
Trageți crapul, îndepărtați solzii de pe el. Nu tăiați capul, coada și aripioarele. Clătiți bine în apă rece și uscați. Faceți câteva tăieturi superficiale pe părțile laterale ale peștelui, răniți carnea din interiorul lor cu sare și turnați vin. Lăsați-l timp de 15 minute.
2
Acoperiți foaia de copt cu pergament și așezați crapul pe ea. Bateți ouăle crude cu amidonul într-un bol separat. Cu ajutorul unei pensule, înveliți peștele cu acest amestec pe toate părțile. Taie ceapa în patru părți, toacă ghimbirul în fâșii. Umpleți pește cu ghimbir, ceapă și felii întregi de usturoi. Introduceți tigaia la cuptor, preîncălzit la 160 de grade și coaceți crapul timp de o oră și jumătate. Scoateți peștele din cuptor și îndepărtați cu atenție ceapa copt, ghimbirul și usturoiul din abdomen.
3
Clătiți prazul și tăiați-l în bucăți de 6 cm. Spălați ciupercile de stridii și tăiați-le în bucăți mari. Puneți ciupercile și morcovii într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți-le timp de 4 minute. Adăugați mazărea, prazul la legume și lăsați încă 3 minute, amestecând constant. Opriți focul și lăsați-l pe o sobă caldă.
4
Pentru a face sos dulce și acru, amestecați un pahar de apă, oțet și sos de soia într-o cratiță sau o cratiță. Puneți pasta de roșii și zahărul într-un bol. Puneți recipientul la foc mare și lăsați la fierbere cu agitare constantă. În jumătate de pahar cu apă, diluați amidonul și agitați continuu, turnați-l în sos. Se fierbe încă 6 minute la foc mic, în timp ce se agită. Scoateți sosul de pe foc, turnați jumătate din el în legumele prăjite și turnați restul de crap copt. Serviți pește garnisit cu legume fierte.