Shurpa este un preparat oriental, este preparat din carne, în principal miel, cu adăugarea unui număr mare de mirodenii aromate. De obicei, bulionul este turnat în boluri, iar carnea și legumele sunt așezate pe o farfurie separată. Dar puteți servi întregul shurpa. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, una dintre cele mai bune este uzurbia de mușchi shurpa cu mazăre.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 500 g miel proaspăt cu gropi
- jumătate de pahar de mazăre
- 5 cartofi
- 2 morcovi
- 2 cepe mari
- 2 legume cu rădăcină de napi albi. 2 bucăți de ardei gras (roșu și verde)
- 1 păstăi de ardei iute roșu
- 3 roșii proaspete
- pătrunjel și cilantro
- sare
- Zira.
Manual de instrucțiuni
1
Înmuiați mazărea câteva ore. Împărțiți o bucată de năut proaspăt (nu luați înghețat) în părți mici, astfel încât unele să aibă oase și puneți-o într-o căldură pentru a găti.
2
Scoateți spuma rezultată, sarea și puneți mazărea înmuiată. Gatiti 40 de minute. În acest moment, cojiți ceapa și tăiați un cap în inele, iar al doilea în jumătate. Morcovii sunt de asemenea decojiți și tăiați în bare longitudinale, cu o grosime de 3-5 mm. Pun ceapa in shurpa, dupa 30 de minute scot jumatatile, nu vor mai fi necesare.
3
Se macină un vârf de zira și se toarnă într-o căldură, se pun morcovi tocați și o păstăi de ardei iute. Asigurați-vă că ardeiul nu are daune pe coajă, în caz contrar, shurpa se va dovedi arsă. După 30 de minute, scoateți-l.
4
Cojiți napii și cartofii, tăiați în patru părți. Înmuiați legumele în căldură și continuați să gătiți la foc mic. Se spală roșiile și ardeii, se curăță de semințe și se curăță roșiile. Tăiați legumele în sferturi și puneți în bulion. După ce cartofii sunt aproape gata, adăugați verdeață tocată. Shurpa de miel se gătește încă 5 minute și se scoate de pe foc.
5
Întindeți carnea și legumele pe o farfurie, turnați bulionul în boluri, presărați cu ierburi și tratați oaspeții.