Tilapia, un gen de pește de apă dulce, foarte răspândit în latitudinile tropicale. Datorită fertilității, rezistenței la condiții adverse de viață, acest pește a început să fie crescut în mod industrial. Carnea Tilapia are un gust delicat, conținut scăzut de grăsimi, așa că uneori peștele se numește „pui de râu”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru tilapia fileului în panificația cartofilor:
- 400 g fileuri tilapia;
- 400-500 g cartofi;
- 1 ceapa;
- 2 ouă
- 200 g de făină;
- sare și piper alb după gust.
- Pentru file de tilapia în baterie:
- 4 file de tilapia (dimensiuni medii);
- 3 ouă;
- 5 linguri făină de grâu;
- 2 lingurițe smântână (10%);
- sare
- piper;
- 1 lingură verdeață uscată de mărar și pătrunjel.
- Pentru tilapia file "sub o haină de blană":
- 2 buc file de tilapia;
- 1 măr acru;
- 30 g brânză tare;
- 10 g mentă proaspătă;
- 1 lingură suc de lamaie.
Manual de instrucțiuni
1
Se spală și se curăță fileul de ceapă în cartofi, se toacă fin, se încălzește 1-2 linguri de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până este aurie, se pune într-un bol separat.
2
Separați gălbenușurile de proteine, turnați proteinele într-un bol curat, uscat și bateți până când spumă ușoară, turnați într-un bol cu ceapă, piper și adăugați o lingură de făină cernută printr-o sită. Cojiți și spălați cartofii, îndepărtați „ochii” și zonele deteriorate ale tuberculilor, grătați-le pe o răzătoare medie sau mare.
3
Luați cheesecloth, pliați de 3-4 ori, puneți cartofi râși în el și strângeți sucul bine. Se amestecă cartofii presați cu proteina și ceapa.
4
Spălați fileurile de tilapia cu apă rece, uscați cu prosoape de hârtie, tăiați în bucăți mici de 4-5 centimetri lățime, sare, rulați ușor în făină. Puneți amestecul de cartofi pe două părți ale fileului, strecurați-l astfel încât fileul să devină asemenea umpluturii unei plăcinte.
5
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie și prăjiți plăcintele timp de 15 minute pe fiecare parte, crusta de cartofi ar trebui să se dovedească a fi o culoare aurie frumoasă.
6
Filet Tilapia în cuptor Se spală fileul, se usucă. Bateți ouăle adăugând smântână, sare, piper măcinat și ierburi uscate. Adăugați făina în porții, amestecând fiecare porție și aducând consistența la densitatea smântânii. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, înmuiați fileul în bătut și răspândiți într-o tigaie.
7
Prăjiți fiecare filet pe ambele părți până când sunt aurii (patru-cinci minute pe fiecare parte), puneți feliile prăjite într-o cratiță. Se adaugă două-trei linguri de apă și se fierbe timp de zece minute.
8
Filetul Tilapia "sub o haină de blană" Se unge mărul pe o răzătoare grosieră, se amestecă cu sucul de lămâie. Se spală menta, se usucă și se toacă fin, se rumenesc brânza pe o răzătoare grosieră. Se spală, se usucă, se sare și se toacă fileul de tilapia, se preîncălzește cuptorul la 170 ° C, se acoperă foaia de copt cu hârtie de copt, se așează fileul, se presară cu mentă, apoi se pune un strat de măr măcinat, brânză rasă deasupra, se coace timp de o jumătate de oră.