Salata de cazare (rețetă clasică) îi place multora, dar doar câteva restaurante o fac așa cum ar trebui, potrivit tradiției. Mai jos este prezentată o instrucțiune pas cu pas pentru prepararea acestei salate, cu o descriere a sosului „corect”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- salata:
- 1 cap mare de salata de romaine
- 1/2 cană parmezan tocat grosier
- 1-2 căni de crutoane de usturoi preferate, de preferat de casă
- umplere:
- 2 lamai mari
- oțet aromat
- 1 cutie de hamsii în ulei de măsline
- 2-4 căței de usturoi
- 2 gălbenușuri de ou
- 1 linguriță de muștar
- 1 linguriță de sos Worcester
- ~ 1 cană ulei de măsline
Manual de instrucțiuni
1
Spală salata romă, apoi toacă-o în bucăți mici. Se scutură apa din ea cât mai bine, apoi se înfășoară bucăți de salată într-un prosop de bucătărie sau prosoape de hârtie, se strecoară ușor pentru a le usca. Acest lucru este important dacă nu doriți un pansament delicios diluat cu apă. În caz contrar, salata clasică Cezar se va dovedi cu o aromă de apă.
2
Luați sucul a două lămâi mari, apoi stoarceți încă 1/2 lămâie în oțetul de cidru de mere. (1 parte oțet la 4 părți suc de lămâie). Ar trebui să iei cam o jumătate de pahar. Oțetul de orez sau malț sunt, de asemenea, înlocuitori acceptabili, ideea este să adăugați surse de acid separate, interesant, aromate pentru a nuanța cu adevărat aroma de lămâie. Puteți utiliza oțet alb pentru a face salata făcută de acasă la Cezar, dar numai ca ultimă soluție este un pic greșită.
3
Folosiți o răzătoare pentru a răci 2-4 căței mari de usturoi și adăugați-le la amestecul de suc de lămâie.
4
Adăugați gălbenușurile separate de cele două ouă în sos. (Raport: un gălbenuș la 1 lămâie suculentă). Puteți utiliza proteine dacă doriți, dar adăugarea gălbenușurilor nu va contribui decât la un gust mai bogat. Salata clasică de Caesar nu implică utilizarea de albus de ou.
5
Adăugați muștarul pregătit - aproximativ o linguriță. Muștarul Dijon este bine adaptat, însă este mai bine să folosiți muștar de casă.
6
Se macină ardeii proaspeți și se adaugă în sosul tău. Se recomandă să adăugați puțin piper grosier și puțin piper măcinat fin pentru o varietate de aromă / textură, dar acest lucru nu este necesar.
7
Scurgeți uleiul dintr-o cutie de hamsii și adăugați fileul în sos. Puteți utiliza hamsele din conserve și nu în ulei de măsline, dar acestea dau o aromă mai puțin tangibilă.
8
Adăugați o linguriță de sos Worcestershire. Se adaugă apoi uleiul de măsline într-un raport de aproximativ două ori mai mare decât volumul sosului și se bate cu un mixer până se formează un amestec complet omogen. Acest sos ar trebui să aibă un gust acru (lămâie și oțet), sărat (hamsii și, eventual, muștar), pește (hamsii), usturoi și, în același timp, să aibă o consistență cremoasă (gălbenușuri de ou). Dacă ați ratat oricare dintre aceste opțiuni sau dacă gustul sosului este dezechilibrat, ar trebui să adăugați mai multe ingrediente adecvate!
9
Puneți salata de romaine tocată și uscată în vasul de salată și adăugați sosul. Apoi puneți crutoanele de usturoi și presărați cu parmezan ras. Amintiți-vă că salata de Cezar clasică, la fel ca și alte feluri de mâncare, nu-i plac abaterile de la rețetă, altfel veți greși complet.
Sfaturi utile
Puteți adăuga file de pui prăjit acasă sau creveți fierti la salata dvs. de Caesar - aceste variații sunt răspândite, deși nu sunt clasice.