Adjika este o masă picantă groasă de condimente cu sare. Ajustarea reală este făcută din piper roșu sau verde fierbinte, măcinând ingredientele pe pietre pentru a păstra uleiurile esențiale. Acasă, piperul și aditivii sunt trecuți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă roșii pentru a înmuia înțepătoria. Adjika este răspândită pe pâine, adăugată la diverse feluri de mâncare și marinată în ea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- ardei iute rosu (500 g)
- usturoi
- nuci (100 g)
- sare
- oțet (vin)
- semințe de cilantro (10 g)
- semințe de marar (10 g)
- busuioc uscat
- ardei iute verde (100 g)
- verzi proaspete picante (500 g)
- roșii (1 kg)
- ardei gras (1 kg)
Manual de instrucțiuni
1
Adjika din ardeiul iute rosu.
Pentru ardeiul roșu fierbinte, scoateți tulpina, tăiați-o în lungime și îndepărtați semințele. Pune piperul pregătit într-un bol, umple cu apă caldă, pune o farfurie deasupra și pe el un borcan cu apă sau o piatră. Țineți ardeiul sub sarcină timp de 3 ore.
2
Demontați capul de usturoi și tăiați cojile. Frecați sâmburii de nuci într-un mortar pentru a face o suspensie. Adăugați semințe de cilantro și mărar. Livrat cu nuci. Nucile fac adjika lipicioase și pastoase.
3
Se toacă ardeiul roșu și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cu masa strivită a mortarului. Se presară cu busuioc uscat. Sare și adaugă puțină oțet de vin. Puneți Adjika într-un borcan de sticlă, închideți bine capacul și păstrați-l în frigider.
4
Adjika din ardeiul verde.
Cojiți ardeiul verde din coadă și semințele. Treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi proaspete (busuioc, cilantro, savuros). Condimentează cu sare după gust. O astfel de adjika verde nu este păstrată mult timp. Brânzeturile de casă sunt asezonate cu ea, puteți adăuga, ca și adjika roșu, la ciorbă.
5
Adjika cu roșii.
Scoateți din ardeiul iute și ardeii iute roșii. Lasă semințele. Treceți roșiile, ardeii, puțin usturoi și o grămadă de pătrunjel printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare după gust și refrigerați o zi. Apoi transferați în borcane de sticlă care au fost anterior scaldate cu apă clocotită. Închideți bine cu capacele, păstrați-l în frigider.
Fii atent
Coji ardei iute roșii și verzi din tulpină și semințe în mănuși subțiri de cauciuc. Sucul fierbinte este bine absorbit în pielea mâinilor, atunci este dificil să le speli.
Sfaturi utile
În adjika cu roșii, puteți adăuga mai multe mere, morcovi, toate trecând împreună printr-o mașină de tocat carne. Pentru a menține o astfel de adjika mai bună, adăugați oțet.