Gelatina este o substanță proteică de origine animală, este produsă din oase, ligamente, piele, tendoane de bovine care conțin proteine - colagen. Gelatina se vinde sub formă de pulbere care nu are miros, culoare sau gust. Se folosește la prepararea cărnii jeleu, a doua feluri, smântână, jeleu, bijuterii pentru cofetărie.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - gelatină;
- - apa;
- - o cratiță mică;
- - o lingură.
Manual de instrucțiuni
1
Se dizolvă gelatina în apă rece - o pudră uscată și crudă trebuie să se transforme într-o masă densă și uniformă. Se adaugă lichid la volumul dorit și se încălzește la foc mic, amestecând constant, astfel încât gelatina să nu se așeze pe fundul vaselor. Imediat ce obțineți bulionul fără cereale, opriți imediat căldura. Răciți puțin gelatina și completați-o cu produsul care trebuie îngroșat.
2
Pentru a face jeleu, utilizați gelatina după cum urmează. Se toarnă 1 lingură de gelatină cu o jumătate de pahar de apă și se lasă 1 oră. Preîncălziți orice suc la 60 ° C și turnați-l într-un recipient cu gelatină. Amestecați totul bine și puneți amestecul pe foc lent. Se încălzește 15 minute, amestecând cu o lingură tot timpul.
3
Turnați jeleurile în formele și refrigerați-le până se solidifică. Pentru a îndepărta jeleul din formă, trebuie să o coborâți un minut în apă fierbinte, astfel încât apa să nu atingă jeleul.
4
Pentru a pregăti jeleul, diluați 1 lingură de gelatină cu un pahar de pui rece și lăsați 40 de minute. Adăugați 3 căni de bulion și puneți la foc mic până la dizolvarea completă. Pe viitor, urmează rețeta de bază pentru prepararea jeleului.
5
Pentru a pregăti crema pentru tort, diluați 1 lingură de gelatină într-un pahar de cremă și lăsați timp de 2 ore. Pune amestecul într-o baie cu apă timp de 10 minute, amestecă gelatina și smântâna cu o lingură tot timpul. Apoi se răcește și se amestecă cu crema principală. Întindeți prăjitura și refrigerați-o timp de 4 ore.
Fii atent
Nu răciți amestecul de gelatină în congelator, deoarece se cristalizează. În niciun caz nu fierbeți gelatina, altfel se va îngroșa. Dacă se întâmplă acest lucru, este mai bine să-l gătiți din nou.
Sfaturi utile
Respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă, altfel vasul se poate dovedi a fi „cauciuc”. Nu folosiți gelatină expirată, poate strica vasul.