Multe gospodine se confruntă cu probleme în procesul de gătire a cărnii. Cineva se dovedește a fi prea uscat, cineva nu reușește să obțină o crustă aurie etc. De fapt, este suficient să stăpânești câteva secrete ale gătitului cărnii - și va deveni unul dintre „mâncărurile principale”.
Alege-ti reteta
Bucătarii cunoscuți din întreaga lume sunt de acord că „succesul” unei mâncăruri cu carne depinde de 99% de calitatea cărnii în sine. Pentru a-l găti delicios, în primul rând, trebuie să-l „cunoașteți” bine. Astăzi, o carne proaspătă bună poate fi găsită în orice supermarket, pe orice piață. Cu toate acestea, a cumpăra carne bună nu înseamnă să obții un fel de mâncare gustoasă garantată până la urmă.
Prima greșeală este ignorarea scopului anumitor secțiuni ale carcasei. De exemplu, o friptură este o bucată groasă de carne care este de obicei tăiată din carcasa unui taur tânăr, deși există excepții. Tăiați și doar în unele cazuri de-a lungul fibrelor.
A doua greșeală pe care o fac oamenii care sunt noi în carne este încercarea de a obține o crustă de aur din carnea dezghețată. Reprezentanții sănătății, precum bucătarii profesioniști, nu recomandă deloc utilizarea cărnii congelate. Dar cazurile și situațiile de viață sunt diferite. Cu toate acestea, o astfel de carne nu poate fi în niciun caz numită „la modă” și cel mai bine este să o puneți pe supă sau prăjire.
A treia greșeală este utilizarea mâncărurilor improprii pentru prăjirea cărnii, precum și nerespectarea temperaturii greșite în timpul pregătirii unei farfurii.
De obicei, chiar și atunci când veniți la un restaurant și comandați o friptură de vită, ar trebui să indicați gradul de prăjire. Cineva preferă așa-numita carne cu sânge, cineva ca friptura medie sau puternică. În mod firesc, instituțiile specializate în preparate din carne au întotdeauna la dispoziție facilități de grătar, facilități de grătar și alte dispozitive pentru gătirea cărnii delicioase. Cu toate acestea, nu cu mult timp în urmă, pe piață a apărut o invenție minunată - tigăile de grătar.
O tigaie cu coaste ascuțite poate înlocui un grătar complet și devine posibil să gătești carne la grătar acasă. Se prepară fără utilizarea de legume sau unt. Principalul lucru este respectarea temperaturii corecte, care ar trebui să fie maximă. Pulverizați apa în tigaie și auziți ai lui, puteți răspândi carnea. Dacă nu reduceți focul - obțineți o crustă aurie, iar în interiorul fripturii va rămâne pe jumătate coapte. Dacă este necesar să gătiți mai tare, după 2-3 minute, focul poate fi ușor redus față de maxim.
Așadar, pentru a face o mâncare cu carne într-o tigaie uscată gustoasă, alege doar bucăți de carne proaspete și potrivite, folosește felurile de mâncare „potrivite” și nu uita de temperatura de gătit. În acest caz, carnea într-o tigaie uscată se va dovedi nu numai delicioasă, dar va fi, de asemenea, decorată cu o crustă aurie și va rămâne, de asemenea, fragedă și suculentă în interior.