Ce sărbătoare fără tort și ce tort fără cremă? O cremă bine aleasă poate aduce în cer gustul coptului, iar crema preparată necorespunzător poate strica complet starea de spirit și evenimentul în sine. Haideți să învățăm cum să pregătim creme și să luăm în considerare pentru care prăjiturile sunt cele mai potrivite.
Alege-ti reteta
1. Minunea caisului.
Separați gălbenușul de proteine. În total, este nevoie de 8 ouă. În gălbenușuri, adăugați 3-4 linguri de zahăr de masă și un pahar de lapte. Frecați totul bine, adăugați vanilina pe vârful cuțitului sau zahărul vanilat, puneți apa la foc până se îngroașă. Faceți piure de caise în acest moment. Ia 150, 0 caise coapte și asigură-te că scapi de coajă, amestecă cu o linguriță de zahăr pudră. Se amestecă crema principală cu caisul și se adaugă 50 g de unt. Amestecă totul cu grijă. Crema este cea mai potrivită pentru decorarea produselor finite.
2. Custard.
Pentru a pregăti crema, luați 6 gălbenușuri de ou și frecați-le cu 3/4 cană de zahăr. Adăugați jumătate de pahar de făină și o lingură de amidon în gălbenușurile zdrobite, amestecați. Fierbeți 600 de mililitri de lapte într-o tigaie și turnați treptat în amestecul de ou în timp ce agitați. Păstrați la foc mic până la îngroșare. Adăugați vanilina și bateți. Așteptați să se răcească. Umpleți-le cu prăjituri crema sau presărați Napoleon.
3. Crema pentru tortul Kiev.
Într-o tocană, amestecați două gălbenușuri de ou, 100 de grame de zahăr și două linguri de apă de masă. Se amestecă cu un bici și se dă la fierbere, dar în niciun caz nu se lasă să fiarbă. Se adaugă 200, 0 lapte condensat și se agită cu un mixer la viteză mică pentru cel mult 3 minute. Bate 200, 0 unt moale până este pufos la viteza minimă a mixerului și adaugă în el siropul ușor cald fiert. Pentru gust, puteți adăuga câteva picături de coniac. Într-o cantitate mică de cremă albă, adăugați cacao amestecată în prealabil cu unt și amestecați bine. Folosiți cremă maro pentru a decora cofetăria.
4. Cremă de caș. Potrivit pentru eclairs, biscuiți și ca desert separat.
Luați 400, 0 brânză de vită cu grăsime medie. Se macină printr-o sită sau se toacă într-un blender. Se taie untul rece în cuburi mici și se adaugă 150, 0 zahăr sau zahăr pudră. Bateți cu un mixer până este luxuriant. În porții mici, adăugați piureul de brânză de căsuță și bateți până la neted. Crema este gata.
Cremele pentru prăjituri există foarte multe. Alegeți ceea ce vi se potrivește cel mai bine, experimentați și încântați-i pe cei dragi cu capodopere ale gătitului.