Aspectul și plasarea alimentelor pe un vas sau pe o farfurie sunt esențiale pentru a evalua calitatea și gustul acestuia. Nu este de mirare că spun că „mâncăm cu ochii noștri”. Un rol important îl joacă vasele secundare în bucatele principale, care le conferă ispită, provoacă un interes special.
Alege-ti reteta
Garniturile trebuie să fie recunoscute, complet comestibile, parfumate, colorate, compatibile cu felul principal și ușor digerabile. Este bine când vasul lateral are o culoare contrastată și, în același timp, completează produsul principal.
Cu ajutorul unui cuțit obișnuit, puteți face rapid un buchet de legume pitoresc. Puteți face un palmier tropical din castraveți și ardei dulci și ciuperci în miniatură de la ridichi.
Câteva sfaturi pentru pregătirea unei farfurii decorative
Înmuiați în apă cu morcovi de gheață, ridichi, ceapă verde cu pene. O garnitură de legume așezată într-o farfurie va păstra prospețimea și strălucirea dacă este presărată cu apă rece.
Puteți face unt astfel: faceți-l moale într-o baie de apă și bateți cu o spatulă dintr-un copac într-un amestec omogen. Stoarceți uleiul din punga în formă de con, sub formă de flori, precum și în formele de pâine pregătite. Este plăcut să nuanțeze untul biciuit cu o colorare alimentară.
Garnitura trebuie decorată cu o paletă de legume de diferite culori. Albiți sau gătiți legumele, adăugând acid citric pentru a menține culoarea. Tăiați bile mici de legume într-o formă specială, răspândite pe o farfurie de porțelan încălzită, cu culori curcubeu.
Prăjiți în totalitate - curcan prăjit, pui prăjit, miel prăjit, porc prăjit, vânat prăjit - arată spectaculos dacă îl decorați cu un ac special pentru păr, cu o imagine a unui animal. Șepci de ciuperci și gheare de raci fierti sunt lipite pe un ac de păr, alternându-le cu legume frumos tocate și cocoși fierti. Știfturi frumos decorate sunt lipite înainte de a servi în friptura finisată și decorate cu verdeață.
Pentru a decora mâncărurile reci, ar trebui să folosiți ouă fierte decojite, prune, legume murate, ciuperci comestibile. Bucatele jeliate la rece sunt decorate în acest fel: pentru a face buclele frumoase din jeleul de culoare înghețată, pentru a pune figuri interesante din masa de jeleu. Feliile de portocale decorează mâncărurile reci de curcan și vânat.
Sandwich-urile trebuie decorate cu salată, ramuri de dimensiuni medii de pătrunjel sau mărar, felii de legume proaspete. Se serveste recomandat pe o farfurie. Sunt mâncați la masă cu ajutorul unui cuțit și furculiță.