Există o mare varietate de matrițe împărțite pentru coacere care diferă prin acoperire, dimensiune și configurație. Se folosesc pentru coacerea caserolelor, a biscuiților, a plăcintelor, a prăjiturilor etc. În plus, formele despicate sunt utilizate în mod convenabil pentru a forma prăjituri și salate de puf.
Alege-ti reteta
Coacerea împărțită
Într-o formă detașabilă, produsele sunt coapte pentru care aluatul nu este frământat manual și are o consistență lichidă. Mucegaiul se colectează și se unge cu legume sau unt. Apoi aluatul este turnat în el și introdus într-un cuptor bine încălzit. Aducând coacerea la pregătire, lăsați-o să se răcească împreună cu forma. Apoi, suprafața laterală poate fi îndepărtată și pune tortul pe vas. Numai în acest caz, coacerea nu este deformată.
Un exemplu clasic de coacere, care este preparat într-o formă detașabilă, este charlotte cu mere. Primul pas este pregătirea merelor (1-2 buc., În funcție de mărime). Se spală, se usucă, se taie în 4 părți și se taie un miez cu pietre. Dacă coaja este tare și urâtă, trebuie curățată. După aceea, mărul se taie în felii subțiri și se presară cu suc de lămâie, astfel încât să nu se întunece.
Ouăle (4 buc.) Trebuie bătute cu un mixer sau bătute într-o spumă luxuriantă. Continuând să bateți, turnați un pahar de zahăr într-un flux subțire. Nu opriți procesul timp de 10 minute. După aceea, trebuie să fie cernut un pahar de făină pe suprafața masei și se amestecă conținutul cu o spatulă în mișcări verticale.
Apoi vasul de copt se unge și se toarnă jumătate din aluat. Merele se pun deasupra și se toarnă cu aluatul rămas. Aluatul trebuie nivelat și pune viitoarea charlotte într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C timp de 35-40 minute. Când produsele de patiserie capătă o culoare aurie, iar atunci când străpunzi cu o potrivire nu vor fi urme vizibile de aluat brut, charlotte este gata.