Tortul neobișnuit de delicios și delicat „Count ruins” - gustul dulce al bezea îmbibat în smântână cu lapte condensat, completat de nuci, iar prunele conferă o amărăciune picantă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - proteine din 3 ouă
- - 1, 5 cani de zahar
- - cutie de lapte condensat
- - unt 200 g
- - jumătate de pahar de prune
- - jumătate de pahar de nuci
- - 1 lingură. lingură de pudră de cacao
- - 2 lingurițe linguri de lapte
- - 2 lingurițe linguri de smantana
Manual de instrucțiuni
1
Turnați proteine într-o cratiță mică. Începeți să bateți cu un mixer, adăugând treptat zahăr. Când apare spumă albă, turnați întregul pahar până la capăt, zahărul rămas va fi necesar ulterior. Bateți albusurile cu zahărul până când, când mixerul este oprit, spuma nu încetează să se răspândească și rămâne vârfuri stabile.
2
Preîncălziți cuptorul la 100 de grade. Acoperiți tigaia cu hârtie unsă. Folosind o seringă de patiserie sau o lingură, așezați prăjituri mici - bezea pe o foaie de copt din masa proteică, observând o distanță de 3-4 cm între ele, altfel se vor lipi împreună în timpul coacerii. Coaceți prăjiturile timp de 1, 5-2 ore, până când mijlocul este complet uscat. Dacă întreaga masă proteică nu se încadrează pe o foaie de copt, puteți coace beeringuri în mai multe etape, proteinele bine bătute nu cad mult timp la temperatura camerei.
3
În timp ce berea se coace, vom prelua pregătirea cremei. Pentru cremă, este mai bine să folosiți lapte condensat pre-gătit. Puneți untul înmuiat la temperatura camerei într-o cană, adăugați o treime din laptele condensat în același loc, bateți cu un mixer până când structura este uniformă. Puneți laptele condensat rămas și bateți din nou. Dacă bezea nu este încă gata, puneți crema la frigider.
4
Sortați nucile din partiții, clătiți și prăjiți. Puteți prăji într-o tigaie uscată, amestecând constant sau într-un cuptor cu microunde, mai întâi setând timp de 2 minute, apoi amestecați și porniți cuptorul cu microunde încă 2 minute. Se răcește nucile și se toacă grosolan.
5
Înmuiați prunele în apă fierbinte timp de 10-15 minute, apoi clătiți și uscați ușor. Se taie în bucăți mari.
6
Totul este gata pentru asamblarea tortului. Pe un vas mare, puneți bezea într-un singur strat, umpleți golurile dintre ele cu smântână, presărați cu nuci și prune. În continuare, înmoați fiecare bezea într-o cremă și răspândiți pe un tort, turnând și straturi de nuci și prune. Colectați un tort în formă de con. Puneți la congelator pentru a întări crema.
7
În timp ce tortul îngheață în congelator, vom pregăti glazura. Se toarnă zahărul rămas și cacao în găleata emailată, se toarnă laptele și se amestecă. Pune găleata pe aragaz și aduce masa la fierbere, amestecând constant. După ce zahărul s-a dizolvat complet, scoateți masa de ciocolată din aragaz, adăugați smântână și amestecați bine până la netezire. Lăsați glazura să se răcească până la 40-50 de grade, îndepărtați prăjitura din congelator, acoperiți-o cu glazură și dați la frigider pentru 2-3 ore. Tortul este gata!
Fii atent
Pentru ca crema să nu se exfolieze, trebuie să fiți atenți la calitatea laptelui condensat și a untului. Alegeți laptele condensat fără uleiuri vegetale; numai compoziția trebuie să fie în lapte de vacă și zahăr. Același lucru este valabil și pentru ulei, cu cât sunt mai mulți aditivi, cu atât sunt mai puține șanse să bici o cremă de calitate.
Sfaturi utile
Ciocolata cu smântână pe smântână, chiar și după frigider, va rămâne moale și ușor curgătoare. Pentru o glazură de solidificare mai groasă, puteți adăuga unt în loc de smântână.