Heringul este un pește bogat în proteine ușor digerabile, acizi grași polinesaturați, vitamine D, E, grupa B, fosfor, iod, calciu, cobalt, cupru, potasiu și fier. Din acest pește puteți găti multe mâncăruri delicioase și sănătoase.
Alege-ti reteta
Hering sărat
Unul dintre cele mai populare moduri de a găti heringul este sărarea. Pentru a face acest lucru, puteți lua pește în formă proaspătă sau înghețată, pentru 3-4 carcasele de care aveți nevoie:
- 2 linguri de sare;
- 6 mazare de piper negru;
- 0, 5 lingurita coriandru;
- 2 frunze de dafin.
Încingeți peștele răcit cu sare grosieră și puneți-l bine într-o cană emailată, adăugând frunze de dafin și turnând boabe întregi de coriandru și boabe de piper în ardei negru.
Acoperiți cupa cu capacul de pește, puneți opresiunea deasupra și puneți-l în frigider. Heringul va fi gata în 3-4 zile.
Intindeți heringul pregătit, clătiți sub apă curgătoare rece și ștergeți cu șervețele. Scoateți capul peștelui, creasta cu oase și coadă. Împărțiți fiecare carcasă în 5-6 părți și puneți heringul pe un vas plat. Presărați peștele cu ceapă subțire tocată, garnisiți cu crengute de pătrunjel, felii de lămâie, turnați cu ulei vegetal și serviți. Heringul sărat merge bine cu cartofii fierti și cu piureul.
Pentru a îndepărta excesul de sare din hering, trebuie înmuiat în apă rece timp de 20-30 de minute.
Hering la marinadă de muștar
Pentru a pregăti heringul murat, luați următoarele alimente:
- 30 grame pulbere de muștar;
- 1 ceapă mare;
- 2 linguri de zahar granulat;
- 1 lingura de sare;
- 5 mazare de piper negru;
- 0, 5 cani de otet de vin;
- 2 frunze de dafin.
Curățați de solzi, intestin și clătiți heringul gras sub apă curentă. Uscați carcasa procesată cu prosoape de hârtie și tăiați-o în porții.
Heringul sărat va fi mai elastic și mai dens dacă adăugați în saramură o lingură de ceai puternic preparat.
Combinați oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță mică. Aduceți amestecul la fiert și adăugați frunze de dafin, muștar, ardei negru. Gătiți marinata timp de 5 minute, apoi scoateți-l de pe foc și răciți.
Pune heringul tocat într-un borcan de sticlă, turnându-l cu inele de ceapă. Se toarnă peștele într-un recipient cu marinată de muștar, se acoperă și se pune la frigider. Heringul va fi gata de utilizare în 3 zile. Înainte de servire, scoateți peștele și ceapa din marinat, așezați-o pe un vas plat, decorați cu crengute de pătrunjel sau mărar.