Gyros este un fel de mâncare tradițional grecesc. În ciuda faptului că gyros-ul constă într-un număr mare de ingrediente, gătirea acasă este foarte simplă.
Alege-ti reteta
Gyros este o rudă destul de apropiată de shawarma mai familiară. Cu toate acestea, el are propriile sale caracteristici. În primul rând, pentru gyros se folosește o prăjitură specială numită pita. În al doilea rând, acest fel de mâncare necesită un sos zaziki ușor, este preparat pe baza de iaurt natural și ulei de măsline. În al treilea rând, una dintre componentele umpluturii este cartofii prăjiți.
Gyros este format din pita, umplutură (carne, cartofi prăjiți, legume proaspete) și sos. Desigur, unele ingrediente pentru acest fel de mâncare simplă pot fi achiziționate cu ușurință în magazin. De exemplu, pita sau sosul. Dar este mai bine să gătești totul singur, pentru că doar în acest fel vei fi complet sigur de gustul deosebit al girosurilor terminate.
Gătit Pita
Este mai bine să începeți să gătiți gyros cu pitasuri de copt. Pita este o tortilă dulce scobită în interior. Adică, dacă îl tăiați pe o parte, obțineți un fel de buzunar în care puteți plia întreaga umplutură. Pita clasică ar trebui să fie moale în interior și puțin crocantă în exterior.
Pregătirea pita este incredibil de simplă. În plus, nu necesită ingrediente speciale.
Ce trebuie să luați:
- faina de copt, premium - 0, 5 kg;
- apă - 300 ml;
- drojdie uscată - 1, 5 linguriță;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 2 lingurițe;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 2 linguriță
Reteta pas cu pas:
- Cernăți ușor făina printr-o sită fină, adăugați la temperatura camerei apă, ulei vegetal, sare și zahăr. Se amestecă totul până se formează o masă omogenă.
- Apoi adăugați drojdia în aluat, amestecați din nou. În consecință, ar trebui să obțineți un aluat elastic și fraged, cu o consistență groasă, în ceea ce privește plăcintele.
Sfat: Dacă aluatul se lipește de mâini, adaugă un pic de făină.
- Pune aluatul într-un bol emailat. Încercați să găsiți astfel de feluri de mâncare, al căror volum va fi de câteva ori mai mare decât volumul testului rezultat. Acoperiți vasele cu un prosop. Lăsați-l într-un loc cald și uscat (de exemplu, aproape de baterie, dacă funcționează) timp de 1-1, 5 ore.
- După timpul indicat, verificați aluatul. Ar trebui să se ridice bine. Dacă aluatul nu a crescut în acest timp, este fie o drojdie de calitate slabă, fie o temperatură prea scăzută a camerei.
Un mic truc: dacă aveți o mașină de pâine, puteți face un aluat pita în ea. Mașina de pâine nu numai că amestecă bine aluatul, ci menține și temperatura optimă pentru verificare.
- Pune aluatul pe o suprafață plană, presărat cu făină. Frământați puțin aluatul și împărțiți-l în bucăți mici, identice. Din acest volum al testului ar trebui să obțineți aproximativ 10 gropi.
- Rotiți bucățile în bile, acoperiți-le cu un prosop, șervețel sau folie de agățare și lăsați singur 15-20 de minute.
- Rotiți apoi fiecare bucată într-un tort cu o grosime de cel puțin 5 mm.
- Luați o foaie de copt sau piatră de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt de înaltă calitate, așezați prăjituri pe ea.
- Preîncălziți cuptorul la o temperatură de 220-230 grade. Coaceți pitele timp de 7-8 minute. Groapa ar trebui să se ridice și să devină albă. Nu trebuie să aștepți o crustă întunecată, altfel prăjiturile pot fi prea uscate.
- Răciți groapele. Pentru a face acest lucru, puneți-le pe masă și acoperiți-le cu un prosop.
Faceți sos zaziki
Gustul special numit zaziki (sau tzatziki) dă un gust special girosurilor. Acesta este un sos ușor de iaurt cu usturoi, legume și ulei de măsline. Acest sos poate fi folosit nu numai pentru gyros, ci este bun în multe alte preparate. Iată o rețetă clasică de sos zaziki.
Ceea ce este necesar:
- iaurt natural sau de casă, fără aditivi - 300 g;
- castravete de dimensiuni medii - 1 buc.;
- usturoi - câțiva căței;
- ulei de măsline - 80 ml;
- otet de vin - 10 ml;
- sare după gust.
Reteta pas cu pas:
- Spălați și uscați castravetele. Dacă este coaja prea groasă și densă, îndepărtați-o. Ștergeți castravetele într-un blender sau răzătoare. Bine stoarceți masa rezultată din suc. Dacă există prea mult suc în sos, sosul se va dovedi a fi prea subțire și ud.
- Se toacă fin usturoiul, apoi se toacă într-un mojar cu puțin ulei de măsline și sare, până se rumenesc.
- Într-un bol separat, puneți iaurt, oțet, ulei de măsline, castraveți și usturoi tocat. Amestecă totul. Sosul este gata!
Există o altă versiune a sosului gyros, bazată pe rețeta clasică. Acest sos este puțin mai dens și un pic mai gustos la gust.
Ceea ce este necesar:
- iaurt natural, fara aditivi - 200 ml;
- smantana - 100 ml;
- castravete de dimensiuni medii - 1 buc.;
- suc de lămâie proaspătă - 5 ml;
- ulei de măsline - 2 lingurițe;
- usturoi - câțiva căței mici;
- sare, piper negru și mazăre după gust.
Reteta pas cu pas:
- Se macină castravetele pregătit într-un blender sau pe o răzătoare grosieră. Stoarceți cu atenție tot sucul din masa de castravete rezultată. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru printr-o sită fină.
- Se macină usturoiul pre-tăiat într-un mortar cu un sfert de linguriță de ulei de măsline, sare și piper.
- Într-un bol separat, combinați iaurtul, smântâna, castraveții, usturoiul ras și sucul de lămâie. Serviți sosul refrigerat!
Pregătirea cărnii
Carnea din gyros este acordată o atenție specială. Fără el, acest fel de mâncare nu va fi atât de gustos și satisfăcător. Trebuie să pregătiți carnea corect.
- În primul rând, decideți ce carne veți folosi. Cea mai bună soluție este pieptul de pui sau carnea de porc slabă. Cu toate acestea, puteți utiliza carne de vită.
- Carnea trebuie tăiată în bucăți mici și asigurați-vă că marinați.
- Marinada de carne în gyros este oarecum similară cu sosul zaziki, numai fără iaurt și castraveți. Pentru marinada, trebuie să luați ulei de măsline, oțet de vin, suc de lămâie, usturoi, zahăr cu sare și condimente. Selectați proporțiile, concentrându-vă pe volumul de carne.
- Transferați carnea pregătită pe vasele de sticlă sau smalț și înmuiați-l bine pe toate părțile cu marinada. Acoperiți vasele și puneți-le la frigider pentru cel puțin 30 de minute, sau chiar mai bine pentru câteva ore. Cu cât carnea este mai lungă la murat, cu atât va fi mai fragedă și aromată.
- Carnea murată prăjită este mai bună pe grătar sau pe grătar electric. Dacă nu aveți un grătar, folosiți o tigaie cu un strat bun antiaderent. Se prăjește carnea până este fragedă și o crustă aurie frumoasă.
Pregătirea restului umpluturii
Când pregătiți prăjituri, carne și sos, nu uitați de restul umpluturii.
Ceea ce este necesar:
- cartofi - 0, 5 kg;
- ardei gras - 1-2 buc.;
- salata de frunze - 200-300 g;
- ceapă de salată roșie - 1 buc.;
- roșii - 2-3 buc. dimensiuni medii
Reteta pas cu pas:
- Se spală cartofii, se decojesc, se taie în felii subțiri lungi. Cartofi prăjiți până se rumenesc. Dacă nu aveți o prăjitoare adâncă, prăjiți cartofii într-o tigaie sau coaceți-i pe o foaie de copt cu suficient ulei. Desigur, nu va fi exact ceea ce aveți nevoie, dar pentru un gyros acasă va face acest lucru.
- Tăiați ardeiul în felii lungi de grosime medie, tăiați roșiile în jumătate de cercuri.
- Eliberați ceapa din coajă și împărțiți în jumătate de inele.
- Se spală salata și se usucă bine.