Tortul de lapte de pasăre - unul dintre cele mai delicioase și iubite popular. Pentru prepararea sa nu sunt necesare ingrediente speciale și fiecare gospodină va putea să o facă. Dar pentru ca tortul să nu dezamăgească, trebuie să știți câteva secrete ale pregătirii sale.
Alege-ti reteta
Acest tort a fost inventat în anii șaptezeci ai secolului XX într-un restaurant din Moscova. Invenția cofetarilor a făcut imediat un strop și multe gospodine au încercat să o repete în bucătăria de acasă, dar puțini au reușit. Însă, după îndelungate încercări, am reușit totuși să desfac rețeta de suflete, iar versiunea de acasă a tortului a apărut. Acum există multe opțiuni pentru pregătirea acestui desert, dar baza este întotdeauna aproape aceeași.
Pentru pregătirea testului, veți avea nevoie de:
- un pahar de făină
- un pahar de zahăr
- praf de copt
- 4 ouă de talie medie
- 3 lingurițe de cacao (opțional)
Pentru a prepara crema trebuie să luați:
- un pahar de lapte
- 10 albusuri
- 10 gălbenușuri
- 2 pahare de zahăr
- 1 masă. o lingură de amidon
- 300 de grame de ulei
- 40 de grame de gelatină
Pentru glazură, ai nevoie de ciocolată neagră și 50 de grame de unt. Gătirea unui tort începe cu prăjituri. Pentru a face acest lucru, bateți ouăle cu zahărul cu un mixer până când volumul crește de mai multe ori, apoi adăugați praful de copt și amestecați, cerneti făina și turnați treptat în amestec. Aluatul este destul de lichid, ca smântâna. Este mai bine să folosiți un vas de copt detașabil, este mult mai convenabil, să-l acoperiți cu hârtie de copt sau unsoare cu ulei. Se coace într-un cuptor preîncălzit până la fiert. Ei află dacă biscuitul este gata sau nu, străpunzându-l cu o chibrit sau o scobitoare, dacă este uscat, puteți scoate tortul din cuptor. Apoi tortul trebuie răcit și tăiat la jumătate cu un fir subțire sau un cuțit ascuțit. Dacă doriți, aluatul poate fi împărțit în jumătate, adăugați cacao într-o jumătate și coaceți prăjiturile separat. Prăjiturile gătite cu biscuiți pot fi omogenizate cu gem sau gem, presărate cu lichiorul preferat sau adăugate la o cremă (2-3 linguri) - acest lucru va face gustul tortului mult mai interesant.
În timp ce coaceți tortul, este nedorit să deschideți cuptorul și să nu trântiți ușa - biscuitul poate cădea și se va dovedi mai puțin ridicat.
Crema de gătit: proteinele trebuie să fie separate de gălbenușuri și puse la frigider, după răcire, vor fi mai bune de bătut. Apoi, măcinăm gălbenușurile cu un pahar de zahăr granulat, apoi batem cu un blender, adăugăm amidon. Se toarnă lapte și se pune acest amestec într-o baie de apă. Se agită constant, se adaugă la o densitate, se răcește. Bateți untul înmuiat cu un mixer și începeți să adăugați treptat crema rezultată. Imediat ce întreaga cremă este amestecată cu ulei - este gata.
Este foarte important: crema trebuie adăugată la ulei pe rând, amestecând constant, numai atunci se va dovedi gustoasă și magnifică.
Înmuiați gelatina în apă caldă timp de 15-20 de minute. Apoi puneți-l într-o baie de apă și încălziți-l pe foc foarte scăzut. Important: gelatina nu trebuie lăsată să fiarbă, deoarece își va pierde proprietățile și nu se va întări. Când toate granulele s-au dizolvat, strecurați gelatina prin cheesecloth pentru a îndepărta impuritățile și lăsați-o să se răcească. Între timp, începe să șoptească proteinele refrigerate. Mai întâi, trebuie bătute într-o spumă stabilă, apoi adăugați treptat zahăr (un pahar) și bateți până se formează vârfuri stabile de vârfuri (bezea). Apoi, turnați gelatina în ele într-un flux subțire, amestecați cu smântână.
Puneți o prăjitură într-o formă detașabilă, umpleți cu cremă, puneți a doua tort deasupra, zdrobind-o ușor. Tortul finalizat trebuie să stea la frigider câteva ore pentru a fi setat. Pentru a pregăti glazura, topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați untul, amestecați. Se adaugă ulei pentru a oferi luciului strălucire și netezime. Scoateți cu grijă tortul răcit din formă, umpleți-l cu glazură pe partea de sus și pe părți și lăsați-l să stea la rece încă o oră.