Vesela preparată în vase porționate nu numai că arată frumos, dar are și un gust și aromă deosebite. În astfel de vase puteți găti orice: terci, supă, carne cu o farfurie și multe altele.
Alege-ti reteta
Ghivecele de copt sunt din ceramică și lut. Ceramica este ieftină, se vinde peste tot, este ușor de îngrijit. Vasele din lut sunt mai scumpe, destul de dificil de îngrijit și tind să absoarbă aromele mâncărurilor. Prin urmare, este recomandat începătorilor din afacerea culinară să cumpere vase din ceramică.
Avantajele vaselor de copt
Vasele de prăjire au multe avantaje:
- Prezentare frumoasă și estetică. După ce ai pregătit și servit mâncarea în ghivece, aduci un mic dejun, prânz sau cină obișnuit o parte din atmosfera festivă.
- Varietatea. Ghivecele pur și simplu nu stau pe raftul tău care așteaptă timpul, pentru că poți găti sute de feluri de mâncare diferite în ele.
- Variabilitatea. Dacă în casa ta cineva nu-i place ceapa, cineva nu mănâncă carne, cineva mănâncă corect și, prin urmare, nu mănâncă mâncare cu unt și maioneză, nu contează. În vase porționate puteți găti în siguranță același fel de mâncare un pic diferit. Pur și simplu nu raportați ceapă într-un vas, carne în altul și ulei vegetal sau maioneză în al treilea. Este important să nu amestecați vasele când serviți!
- Efectul „sobei rusești”. Mâncarea într-o oală nu este nici măcar fiartă, ci durează, motiv pentru care dobândește un gust bogat și aromă de gură.
- Timp de gătit. Nu trebuie să stai mult timp la sobă, agitând și urmărind. Pregătiți tot ce aveți nevoie, puneți-l în ghivece, puneți-le la cuptor și faceți alte lucruri.
- Temperatura. Ghivecele păstrează bine căldura, motiv pentru care mâncarea din ele se răcește foarte încet. Dacă cineva întârzie la masă, nimic nu va trebui încălzit.
Precauții pentru pot
Vasele de prăjire sunt feluri de mâncare destul de fragile care trebuie manipulate cu grijă.
- Majoritatea vaselor nu stau să gătească pe foc deschis, așa că încercați să le folosiți doar pentru cuptor.
- Ghivecele se prăbușesc cu ușurință de la o lovitură puternică spre podea sau unul împotriva celuilalt, nu uita de asta în timpul funcționării și depozitării lor.
- Nu aranjați schimbări bruște ale temperaturii pentru acest tip de vase. Puneți vasele numai într-un cuptor încălzit și nu le puneți la rece imediat după gătit.
Găluște de ghiveci
Chiar găluștele obișnuite sunt transformate dacă sunt gătite în lut sau ceramică. Această rețetă plină de inimă și simplă este deosebit de apreciată de bărbați.
Ce produse vor fi necesare (calcul pentru 4 porții):
- găluște brute - 1 kg;
- apă (sau bulion) - 400 ml;
- smântână fără grăsimi (10%) - 400 ml;
- smantana - 100 ml;
- verdeață proaspătă sau uscată (care seamănă mai mult) - puțin, pentru a decora vasul;
- sare, piper negru - după gust.
Reteta in faza:
- Amestecați apa (sau bulionul) cu smântâna într-un bol separat. Dacă folosești bulionul, vasul se va dovedi mai nutritiv și aromat. Dar dacă luați apă, găluștele vor fi mai puțin calorii.
- Pune găluștele în ghivece. Încercați să le păstrați nu mai mult de 2/3 din volumul vaselor.
Sfat: nu dezghețați găluștele mai întâi, altfel se vor lipi!
- Se adaugă sare și piper negru în găluște, se toarnă smântâna cu apă (bulion) în vase porționate. Acoperiți vasele cu capace (puteți folosi și folie sau aluat).
- Introduceți vasele de copt la cuptor. Vasul trebuie gătit la o temperatură de 180-190 grade pentru aproximativ 30 de minute.
- Perete pentru a servi vasul pe masă, pune în fiecare oală o lingură generoasă de smântână și presară găluștele cu ierburi.
Friptura de ghiveci
Cartofi cu carne - cea mai populară farfurie, care este pregătită în ghivece. Și nu este un accident. Cartoful din oală se dovedește a fi fiert, iar carnea este foarte fragedă. Iată o rețetă simplă și satisfăcătoare, dar nu tocmai clasică pentru acest fel de mâncare.
Ce produse vor fi necesare (calcul pentru 3 porții):
- cartofi - 7-9 bucăți, în funcție de mărime;
- carne de porc slabă - 500 g;
- ciuperci - 400 g;
- brânză tare - 150 g;
- ceapă roșie - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- smantana - 100 ml;
- maioneza - 100 ml;
- ulei vegetal - 10-15 ml;
- un amestec de ardei, plante uscate - după gust;
- sare după gust.
Reteta in faza:
- Separați carnea de filmele și venele, tăiate în cubulețe mici.
- Adăugați maioneza, condimentând „Mix de ardei” și sare în carne. Se amestecă bine. Puneți la frigider 20-30 minute.
- Clătiți și uscați ciupercile (puteți lua cel puțin ciuperci, cel puțin ciuperci de stridie sau oricare alta). Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
- Prăjiți ciupercile în ulei de floarea soarelui până când sunt fierte parțial. Puneți ciupercile într-un bol separat.
- Separat ceapa de coajă, se toacă mărunt. Grătar morcovi cu găuri mari.
- Puneți ceapa și morcovii în aceeași tigaie în care au fost prăjiți ciupercile înainte. Adăugați ulei dacă este necesar. Saltați legumele până când apare o nuanță aurie frumoasă pe ceapă.
- Adăugați ceapa prăjită cu morcovii în ciuperci, amestecați.
- Cojiți cartofii, tăiați-l în bucăți subțiri și mici, astfel încât să aibă timp să gătească în ghivece. Amestecați cartofii cu smântână, sare și ierburi uscate.
- Turnați puțin ulei vegetal în vase, ungeți bine partea de jos și pereții cu acest ulei. Pentru a face acest lucru, puteți lua o perie de silicon.
- Pune cartofii în primul strat, apoi pune ciupercile cu legume pe cartofi. Ultimul strat este carnea. Închideți vasele cu capace sau folie.
Un mic truc: secvența de așezare a ingredientelor variază în funcție de locul în care gătiți friptura. De exemplu, secvența de mai sus este bună pentru cuptor, dar nu este potrivită pentru grătarele de aer. Dacă aveți de gând să gătiți prăjeli de oală într-un grătar de aer, asigurați-vă că întoarceți toate straturile. Regula este simplă: cartofii ar trebui să fie cei mai apropiați de sursa de căldură.
- Introduceți vasele porționate în cuptor, gătiți friptura la o temperatură de 190-200 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute.
- Apoi scoate vasele, presară vasul cu brânză rasă și, fără a mai acoperi vasele cu capace, coace vasul pentru încă 5 minute. Opriți cuptorul.
- Serviți cartofii cu carne pot fi direct în ghivece porționate și în farfurii.
Terci de dovleac în ghivece
Dacă doriți să încercați terci ca dintr-o sobă rusească, gătiți-l în vase porționate din ceramică sau lut. Terci de dovleac cu mei este deosebit de bun în ghivece, se dovedește incredibil de moale, delicat și parfumat. Imposibil de rezistat!
Ce produse vor fi necesare (calcul pentru 3 porții):
- dovleac - 400 g;
- mei - 200 g;
- lapte - 800 ml;
- zahăr - 1 lingură;
- unt - 15 g;
- sare - un vârf;
- scorțișoară, vanilină - după gust.
Reteta pas cu pas:
- Coji toată coaja tare din dovleac cu un cuțit ascuțit, apoi scoateți semințele cu o lingură. Tăiați pulpa în cuburi mici. Clătiți meiul în apă rece.
- Aranjați dovleacul în ghivece, adăugați mei. Încercați să vă asigurați că dovleacul și meiul nu ocupă mai mult de 1/3 din volum.
- Adăugați zahărul, sarea, scorțișoara și vanilina. Turnați laptele în tot și acoperiți vasele cu capace.
- Introduceți-le la cuptor. Gătiti terci la o temperatură de 170-180 grade pentru aproximativ 25 de minute.
- După aceea, nu deschideți cuptorul încă 30 de 40 de minute, astfel încât terciul să continue să se lenevească.
- Înainte de servire, puneți o porție mică de unt în fiecare oală.