Caviarul de descompunere are un gust foarte delicat. De aceea este atât de apreciat în rândul gurmanzilor. Îl puteți găti acasă folosind una dintre rețetele lor dovedite.
Alege-ti reteta
Ouăle de pește se găsesc inițial în plasturi mici și sunt acoperite cu o peliculă. Destul de des sunt frecate printr-o sită (o sită specială), apoi sunt sărate. Drept urmare, caviar obține denumirea defalcare. Îl poți găti singur alegând cea mai bună rețetă pentru tine.
Caviar clasic de descompunere
Atunci când pregătiți descompunerea caviarului în conformitate cu metoda clasică, trebuie avut în vedere faptul că va avea un gust ușor sărat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de următoarele:
- sare mică iodată de masă mică - 80 g;
- labele oricarui peste - 1 kg.
Luați o tigaie emailată, deasupra acesteia fixați ochiurile cu celule mici din fire de in și bumbac. Este de dorit ca acesta să fie consolidat cu un cadru din lemn. Acest lucru va permite o spargere a caviarului mai eficient. Apoi, așezați filele pe grilă. Apasă ușor asupra lor. Este important ca ouăle să înceapă să iasă din pungile de film. Folosind o spatulă, îi puteți împinge prin plasă.
Presărați caviar cu cantitatea necesară de sare. Folosind o lingură de lemn sau un fluturas, amestecă totul bine. Ar trebui să fie un amestec gros. Apoi luați un bol (nu trebuie să fie din metal), aliniați pânza pe fundul său, așezați deasupra caviarul de rupere. Asigurați-vă că o aplatizați cu o lingură. Apoi se acoperă cu un strat de pânză și se pune la frigider 4 zile. Trebuie sărat la o temperatură între 0 și 5 grade. Cel mai bine este să folosiți caviar de descompunere cu verdeață și lămâie. O puteți servi și cu smântână îngroșată și smântână separatoare.
Caviar de descompunere granulară
Pentru a pregăti un caviar granular de descompunere, sunt necesare următoarele ingrediente:
- ulei vegetal - 15 ml;
- sare fină de masă (fără iod) - 100 g;
- plasturi de la orice pește - 1 kg.
Luați un recipient și așezați un ecran sau o sită fină pe el. Apoi, ștergeți firele de păr prin el. Pungeți caviar cu ulei vegetal. Amestecați totul bine, apoi începeți să adăugați sare treptat. Acoperiți recipientul cu folie de plastic și refrigerați timp de 3 zile. Apoi îl puteți servi pe masă cu ierburi mărunțite fin.
Sfaturi utile
Dacă doriți ca cavitatea de descompunere să fie cu sare medie, atunci trebuie să se utilizeze 150 de grame de sare la 1 kilogram de stridii. Dacă doriți să oferiți acestei delicatese un gust piquant, atunci când adăugați câteva mazăre de allspice negru.
Articol aferent
Pollock roe: rețete pas cu pas cu fotografii pentru o gătire ușoară