Ficatul este meritat cea mai populară organe, nu inferioare cărnii sau păsărilor din numărul de rețete. Se fierbe, se fierbe, se coace, se toarnă în pastă, se adaugă în supe și salate. În plus, gătește orice fel de mâncare din ficatul de porc și nu numai că îți vei potoli pofta de mâncare, ci îți vei îmbunătăți, de asemenea, sănătatea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru ciorba de piure:
- - 400 g ficat de porc;
- - 500 ml bulion de carne;
- - 1 morcov;
- - 1 praz;
- - 1 rădăcină de pătrunjel;
- - 80 g unt;
- - 60 g de făină;
- - gălbenușuri de 2 ouă de pui;
- - 200 ml smântână 10%;
- - sare;
- Pentru gratar:
- - 400 g ficat de porc;
- - 100 g grăsime;
- - 10-12 rosii cherry;
- - 3 căței de usturoi;
- - 1/4 lingură. ghimbir uscat, cuișoare și un amestec de ardei;
- - sare;
- Pentru salată:
- - 450 g ficat de porc;
- - 4 cartofi;
- - 4 morcovi;
- - 3 castraveți murati;
- - 1 ceapă;
- - 3 ouă de pui fierte;
- - 150-200 g de maioneză;
- - 1/3 lingură piper negru măcinat;
- - sare;
- Pentru sos:
- - 700 g ficat de porc;
- - 2 cepe;
- - 160 g smantana 25%;
- - 80 g de făină;
- - 60 ml apă;
- - 1/3 lingură piper negru măcinat;
- - sare.
Manual de instrucțiuni
1
Supa de piure de ficat de porc
Tăiați ficatul în bucăți mici, morcovi, praz și rădăcină de pătrunjel în cubulețe. Încălziți uleiul vegetal și puneți ingredientele preparate în el. Prăjiți-le câteva minute la foc moderat, amestecând cu o spatulă, apoi turnați o jumătate de pahar de bulion.
2
Închideți vasele cu un capac și fierbeți conținutul timp de o jumătate de oră, reducând temperatura la minimum. Se răcește puțin prăjitul rezultat și se macină cu un blender într-o masă omogenă.
3
Se prăjește făina în 50 ml ulei vegetal, se diluează cu bulionul rămas și se fierbe timp de 15 minute la foc mic. Se strecoară sosul printr-o sită sau cheesecloth, se amestecă cu piure de ficat, se fierbe și sare. Bateți crema cu gălbenușuri de ou și adăugați la ciorbă.
4
Pinioane de ficat de porc
Tăiați ficatul cu plăci dreptunghiulare cu grosimea de aproximativ 8 mm, untura cu felii non-groase de 3x3 cm.Așezați pătratele de grăsime pe o farfurie plată și presărați cu usturoi măcinat sau zdrobit.
5
Frecați feliile de ficat cu sare și condimente, împărțiți-le pe jumătate și puneți în untură. Încingeți-le pe frigarui, alternând cu roșiile cherry. Prăjiți frigarui la foc mare timp de cel mult 7 minute. Sucul care curge vă va spune despre disponibilitatea sa, ar trebui să fie transparent, cu o nuanță cenușie, și nu roz.
6
Salată de ficat de porc
Fierbeți ficatul timp de 15 minute în apă nesalvată, îndepărtați și lăsați să se răcească. Se unge, se sare după gust, se toarnă 100 ml de bulion și se amestecă. Se macină morcovii și ceapa pe o răzătoare grosieră, se trece în uleiul vegetal până la moale.
7
Fierbeți cartofii în piele, cojiți și răjiți. Procedați la fel cu castraveții, scurgeți excesul de lichid. Adăugați o lingură de maioneză în organe și în fiecare masă vegetală și amestecați.
8
Adunați salata în straturi în următoarea ordine: cartof, o jumătate de porție de ficat, morcov și ceapa prăjită, a doua jumătate a ficatului și castraveți. Presărați salata cu ouă tocate și decorați după cum doriți.
9
Sos spaghete de ficat de porc
Tăiați ficatul în cubulețe mici, tocați mărunt ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal mai întâi, apoi puneți mâncare și fierbeți 3-4 minute sub capac. Între timp, combină smântâna cu apa și toarnă într-o tigaie. Se amestecă totul, se condimentează cu piper, sare și se menține la foc mic încă 6 minute.
Fii atent
Este mai bine să gătești ficatul răcit. Dacă ați luat congelat, dezghețați-l la frigider la o temperatură care nu depășește 5oC.
Sfaturi utile
Înainte de gătit, clătiți bine ficatul și îndepărtați filmul.
Pentru ca ficatul să nu se amară, înmuiați-l în apă rece, zer din lapte sau lapte cel puțin o jumătate de oră.