Nu ai timp sau capacitatea de a pregăti delicii culinare complexe, dar în același timp există dorința de a-ți trata pe cei dragi cu un fel de mâncare neobișnuit. Sturionul în sosul de șampanie vă va uimi prin simplitatea preparatului și sofisticarea gustului.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Un fel de mâncare de la regele peștilor - sturion, o mare varietate. Acesta este unul dintre puținii pești care sunt buni în orice formă și fel de mâncare. Gustări reci la rece, mâncăruri calde, primele feluri somptuoase, o masă de banchet fără sturion umplutură arată plictisitoare. Orice farfurie cu sturion va decora o masă de gală sau o cină romantică.
2
Ai un sturion și 30 de minute să gătești - ești o persoană fericită. Vă puteți mulțumi pe voi și pe cei dragi cu un fel de mâncare rafinat - friptura de sturion cu sos de șampanie.
3
Lista ingredientelor este foarte modestă: 4 fripturi de sturion. (greutatea fiecărei fripturi este de 250-300 gr.), șampanie uscată - 200 ml, smântână 30% - 200 ml, ulei de măsline - o linguriță, arpagic - un buchet mic, sare și piper alb.
4
Fripturile trebuie tapetate cu prosoape de hârtie, astfel încât în timpul prăjirii să se formeze o crustă aurie. Turnați uleiul de măsline într-o tigaie bine încălzită și puneți fripturi îndrăznețe. Prăjiți peștele la foc mare timp de două minute pe fiecare parte.
5
Preîncălziți cuptorul la 200 de grade. După prăjire, înfășurați fiecare friptură în folie, puneți pe o foaie de copt, puneți-o în cuptor. După 5 minute, reduceți temperatura cuptorului la 170 de grade și gătiți timp de 15-20 de minute.
6
În timp ce peștele pătrunde în cuptor, începeți să gătiți sosul. Turnați șampania într-o tigaie adâncă și evaporați la 100 ml. Reduceți căldura sub o tigaie, turnați în cremă grea și amestecați încet până când neted, sare și piper după gust. Adaugă sosul tocat ceapa tocată în sos, amestecă și scoate de la foc.
7
În ciuda ușurinței de preparare, sosul este foarte mofturos. Șampania trebuie să fie uscată (brută), nu poate fi înlocuită cu semi-uscată sau mai dulce. Având în vedere că sosul are la bază șampanie uscată, crema trebuie să aibă cel puțin 30% grăsime. Dacă se toarnă smântână cu un conținut mai mic de grăsimi, acestea se curăță pur și se va strica sosul. Ardeiul ar trebui să fie exact alb, negrul este puțin aspru pentru acest sos.
8
Singurul lucru care poate fi înlocuit în sos este ceapa tocată cu ceapă verde obișnuită, cu condiția ca ceapa tocată să fie tăiată cu 0, 7 cm lungime și doar ceapa verde în inele foarte subțiri.
9
Fripturile de sturion în sine în acest fel de mâncare pot fi gătite în alte moduri - la abur, la grătar, înăbușite, coapte, acest lucru nu strică vasul.
10
Scoateți fripturile din cuptor, îndepărtați folia, turnați fiecare bucată de pește cu sos. Și serviți la masă. Garnitura poate fi gătită cu orez, cartofi coapte sau doar serviți legume proaspete la farfurie.