Observatorii de greutate aleg cel mai adesea sânii de pui - carne albă slabă, bogată în proteine și fără exces de grăsime. Gourmetii vor plăcea și această parte a puiului, mai ales dacă îl adăugați cu condimente, ierburi, diverse legume.
Alege-ti reteta
Feluri de piept de pui: opțiuni interesante pentru toată lumea
Pieptul de pui este considerat unul dintre cele mai sănătoase tipuri de carne. Conține o mulțime de proteine, un minimum de grăsime. Conține o mulțime de aminoacizi valoroși, elemente micro și macro, vitamine B. Produsul aparține dietetice, 100 g de sân fără piele conține doar 150 de calorii. În același timp, carnea are o valoare nutritivă ridicată, este nutritivă și bine digerată. De aceea, puiul este recomandat copiilor, bolnavilor de alergie și persoanelor care urmează o dietă.
Din piept pot fi preparate o varietate de feluri de mâncare: salate, sandvișuri, supe de piure. Mai ales adesea, sânul este folosit pentru a doua preparate, este copt, aburit, la grătar sau prăjit într-o tigaie. Singurul minus al produsului este conținutul scăzut de grăsimi, datorită căruia vasul se dovedește a fi destul de uscat. Folosirea bătătorului, pernei vegetale, sosurilor și a șuviței vor ajuta la corectarea situației. Este important să nu supraexpuneți sânul pe foc, atunci carnea își va păstra sucurile, farfuria se va dovedi fragedă și foarte plăcută la gust.
Pui curry: simplu și delicios
Puiul de curry este un fel de mâncare plin de gătire, plin de gură, servit cu orez sau paste. Gustul plăcut dulce-acru al sosului merge bine cu puiul fraged.
ingrediente:
- 400 g file de piept de pui;
- 2 portocale dulci și acri;
- 1 ardei gras;
- 200 g de champignons;
- 1 lingură l. pulbere de curry;
- 1 lingură boia de ardei;
- 1 lingură l. făină de grâu;
- ulei de gătit pentru prăjit;
- sarea.
Clătiți, uscați, îndepărtați peliculele și unsoarea. Se taie în cuburi mici, se rulează în făină cu sare, apoi într-un amestec de curry și paprika. Se prăjește puiul în ulei vegetal încălzit până se rumenesc, se pune pe o farfurie și se păstrează cald.
Ardei curat de seminte, taiat in fasii subtiri. Se toacă ciupercile în felii. Stoarce sucul din portocale. Un mic truc: dacă citricele se dovedesc a fi prea dulci, puteți adăuga puțin suc de lămâie proaspăt stors. Îndepărtați coaja de jumătate de portocală cu un cuțit special și tocați-o foarte subțire.
Într-o tigaie separată într-o cantitate mică de ulei vegetal, prăjiți ciupercile, apoi adăugați piper la ele. Se fierbe totul împreună, amestecând constant. Pune puiul la legume, amestecă din nou. Se toarnă produsele cu suc de portocale și se fierbe până se îngroașă lichidul. Încercați sosul, sare dacă este necesar. Aranjați curry-ul în farfurii, adăugați o farfurie laterală, presărați fiecare porție cu bucle de coajă de portocală.
Sâni reci cu susan și oregano: rețetă pas cu pas
Gustările albe originale sunt făcute din carne albă de pui. Un exemplu interesant este un pui în stil mediteranean gătit cu semințe de susan și oregano. Rețeta folosește vin care conferă puiului o aromă delicată și picantă. Felul de mâncare arată foarte frumos în fotografii și este excelent pentru o masă festivă.
ingrediente:
- 4 piept de pui;
- 0, 5 cani de vin alb;
- oregano (oregano);
- putin susan;
- ulei de măsline;
- piper negru proaspăt măcinat;
- sarea.
Spălați pieptul de pui, uscați cu un prosop de hârtie, sare și piper. Prajiti carnea in ulei de masline incalzit pana se rumeneste. Se toarnă vin alb uscat, se adaugă oregano și susan, se lasă la foc mic timp de aproximativ 7 minute, până când sâmburele se îngroașă. Scoateți puiul, răciți, aranjați pe un platou, garnisiți cu legume proaspete și o salată verde. Tulpinați și serviți sosul separat. Vinul alb uscat sau trandafir va fi un bun însoțitor la sânii prăjiți.
Pieptul de pui la tocat
Puiul prăjit într-o tigaie conține mai multe calorii. O astfel de mâncare nu este potrivită pentru cei care urmează o dietă, dar iubitorilor de mâncare sănătoasă, apetisantă, foarte nutritivă le va plăcea.
ingrediente:
- 450 g file de piele fără piele;
- 2 ouă
- 2 lingurițe. l. smantana;
- 4 lingurițe. l. făină de grâu;
- sare;
- piper negru măcinat;
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire.
Clătiți puiul, uscați-l, tăiați-l în plastic nu prea gros. Înfășurați fiecare piesă într-o peliculă și se bate ușor. Se unge carnea cu sare și piper măcinat.
Bateti ouale cu smantana si sare, adaugand treptat faina cernuta. Frământați bătătorul fără buline. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Cotletele înmuiate alternativ în prajitură și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc. Fiecare bucată durează 5-7 minute pentru a găti. Îndoiți cotletele finite pe o farfurie acoperită cu un șervețel de hârtie. Serviți sânii coapte fierbinți, completate cu salată verde și sos cremos.
Sânii în sos roșu: clasic
Conform acestei rețete, un iepure este adesea gătit, dar și sânii de pui sunt foarte gustoși. Boabele de ienupăr, proaspete sau uscate, adaugă o aromă neobișnuită jocului. Buchetul va fi completat de condimente: ghimbir, cuișoare, scorțișoară.
ingrediente:
- 4 file de piept de pui (185 g fiecare);
- 3 linguri. l. otet de vin rosu;
- 2 cm de rădăcină proaspătă de ghimbir;
- 4 muguri de cuișoare;
- Stecare cu stecă de 125 g;
- 185 g caise uscate;
- 1 lingură scortisoara macinata;
- 1 lingură ghimbir uscat;
- 4 fructe de ienupăr;
- 2 lingurițe. l. făină de grâu;
- 20 g unt;
- 1 lingură l. ulei vegetal rafinat;
- 300 ml de stoc de pui;
- 1 portocal pentru decorare;
- sarea.
Pregătiți marinada amestecând vin roșu, oțet de vin, fructe de ienupar zdrobite sau tocate, ghimbir uscat și rădăcină proaspătă, curățate de coajă fină, scorțișoară și cuișoare. Clătiți sânii de pui, uscați cu un prosop de hârtie, puneți într-o marinată și lăsați peste noapte într-un recipient sigilat. Păstrați carnea la rece, de exemplu, pe raftul de jos al frigiderului.
Scoate puiul din marinat, se usucă, se rulează în făină. Într-o tigaie, amestecați leguma și untul, puneți pielea în jos, lăsați-le să se prăjească, să se întoarcă și să se prăjească pe cealaltă parte. Ia puiul, pune-l pe un prosop de hârtie care absoarbe excesul de ulei.
Turnați marinada și bulionul de pui în tigaie, aduceți amestecul la fiert. Întoarceți sânii în tigaie, închideți bine capacul, lăsați la foc mic o jumătate de oră. În acest timp, carnea ar trebui să devină moale. Pune-l pe un vas și păstrează-l la cald. Fierbeți sosul rămas în tigaie până se îngroașă și scade în volum. Aranjați fileul de pui pe farfurii încălzite, turnați fiecare porție cu sos și garnisiți cu felii de portocale. Cea mai bună farfurie pentru pui în sos roșu este orezul fiert.