În ciuda multor ani de cercetare în domeniul vegetarianismului, o astfel de nutriție pentru mulți pare încă greșită și chiar dăunătoare. Este timpul să rupem concepțiile greșite populare despre pericolele vegetarianismului și să risipim îndoielile celor care tocmai au decis să devină vegan sau vegetarian.
Alege-ti reteta
Mitul 1: vegetarienii nu obțin suficiente proteine
Cunoscând împărțirea unei diete vegetariene în tipuri, este ușor de înțeles că ovo- și lacto-vegetarieni consumă proteine animale sub formă de lapte și ouă. Pescetarii includ și peștele în dietele lor. Veganii, care mănâncă doar alimente pe bază de plante, nu sunt, de asemenea, lipsiți de proteine. Leguminoasele și boabele conțin cantitatea necesară de proteine pentru creșterea normală și dezvoltarea organismului. Potrivit lui Colin Campbell, profesor de biochimie alimentară la Universitatea Cornell și adepții săi, proteina vegetală nu este doar mai utilă, ci complet inofensivă pentru organism, spre deosebire de un animal. Puteți citi despre acest lucru în celebra sa carte, Studiul chinezesc.
Mitul 2: O dietă vegetariană lipsește aminoacizi esențiali
Faptul că produsele vegetale conțin toți aminoacizii esențiali a fost contestat de mult timp. Totuși, acesta este doar un alt mit despre vegetarianism. La urma urmei, din copilărie ni s-a spus că pentru sănătate trebuie să bem lapte și să mâncăm carne. Pentru a face o nutriție echilibrată, include doar mai multe legume, fructe, cereale, leguminoase și nuci în alimentația ta. Disputele legate de lipsa metioninei din alimentele vegetale sunt soluționate prin utilizarea de semințe de susan, nuci din Brazilia și cereale.
Mitul 3: vegetarienii sunt mai predispuși la anemie din cauza deficitului de vitamina B12
La început, merită să spunem că vitamina B12 este doar un produs al sintezei bacteriilor și nu se găsește direct în carne sau alimente vegetale. Ovo- și lacto-vegetarieni obțin vitamina B12 consumând produse lactate și ouă. Cu toate acestea, vegansii nu ar trebui să recurgă la aditivi artificiali pentru a evita problemele cu formarea sângelui.
S-a stabilit că vitamina B12, la fel ca aminoacizii, este capabilă să sintetizeze în intestin cu microflora sănătoasă, datorită simbolionilor precum E. coli. Și pentru aceasta, organismul nu are nevoie să împrumute proteine de la un pui, vacă sau porc. De aceea, atunci când treceți la vegetarianism strict, vă recomandăm să vă restabiliți microflora. Potrivit Dr. Vivien V. Vetrano, B12 este, de asemenea, format folosind coenzime din bacteriile din cavitatea bucală.
Sinteza de vitamine este imposibilă fără cobalt, care se găsește în grâu încolțit, tărâțe, ceai, cacao, porumb și hrișcă. De asemenea, mâncătorii de carne nu sunt imuni de deficiența de B12 în afecțiunile digestive, intoleranța celiacă și boala Crohn. Este demn de remarcat faptul că, referindu-ne la carne ca fiind singura sursă de vitamină, medicii uită de strugurii roșii, rodie și sfeclă, care au și cobalamină, care asigură B12 din cobalt.
Mitul 4: vegetarienii suferă de deficit de fier
Fiecare medic știe că un oligoelement atât de important ca fierul se găsește nu numai în produsele din carne, ci și în pepene verde, rutabaga, varză de Bruxelles, pepeni, ardei gras, ridichi, ridichi, sfeclă, roșii, spanac, prune, mere, caise uscate, stafide, nuci, pâine brună, cereale și legume verzi. Cu toate acestea, pentru asimilarea sa este necesară includerea vitaminei C. Nu este un secret faptul că fierul nu este absorbit cu ceai, cafea și produse lactate.
Mitul 5: vegetarienii nu au fosfor
Conform unui mit comun, peștele nu este o sursă excepțională de fosfor. Oligoelementul se găsește în ouă și lapte, iar pentru vegani, fosforul se găsește în cantități suficiente în fasole, linte, conopidă, țelină, ridiche, dovleac, morcovi, pătrunjel, cereale integrale, semințe, nuci și soia. Cu toate acestea, din cauza fitoestrogenilor, ultimul produs nu este recomandat pentru consum în cantități mari. Prin urmare, vegetarienii nu au probleme cu activitatea mentală din cauza alimentației. Pentru a demonstra acest lucru, este suficient să găsești o listă completă de oameni de știință, medici, scriitori, filozofi și ingineri care și-au petrecut cea mai mare parte a vieții pe o dietă vegetariană.
Mitul 6: vegetarianismul provoacă deficiență de vitamina D
S-a stabilit că nivelul de vitamina D din organism se datorează cel mai puțin tipului de nutriție umană. Și sinteza acesteia depinde în mod direct de numărul de șezlonguri luate.
Mitul 7: vegetarianismul duce la lipsa de vitamina A
Pe lângă carne, ouă și lapte, vitamina A sau beta-caroten se găsesc în legumele și fructele verzi și portocalii. Merită să ne amintim că nu va fi digerat fără alimente care conțin grăsimi. Prin urmare, merită să includeți în dieta dvs. orice ulei vegetal.
Mitul 8: femeile însărcinate și copiii trebuie să mănânce carne
Din miturile refutate mai sus, putem trage concluzia că, prin selecția corectă a produselor, toate vitaminele și mineralele necesare vor fi prezente în alimentația plantelor chiar și a celor mai stricte vegetariene. Dar utilizarea cărnii, a ouălor și a laptelui (sânul nu contează) nu numai că nu este utilă, ci și extrem de periculoasă pentru sănătatea organismului în creștere, datorită hormonilor și antibioticelor care pompează animalele. Medicul Herbert Shelton a declarat în repetate rânduri că produsele din carne nu sunt recomandate să fie introduse în dieta copiilor înainte de 8 ani, din cauza faptului că organismul lor nu este încă în măsură să neutralizeze toxinele.