Majoritatea mezelurilor vândute în magazine sunt gustoase, dar destul de neprofitabile. La urma urmei, pentru ca aceste feluri de mâncare să nu se strice mult timp, iar gustul și aspectul lor să fie cât mai atractiv pentru cumpărători, adaugă tot felul de conservanți și coloranți. Nu, desigur, există cârnați la vânzare fără acești aditivi, dar prețul acestor produse este ridicat. Pentru a economisi bugetul, puteți învăța cum să faceți cârnați acasă.
Alege-ti reteta
Cârnați făcuți acasă, deși nu va părea cumpărat, dar pentru asta veți fi sigur de calitatea produsului. Într-adevăr, la fabricarea alimentelor, controlul ingredientelor utilizate va fi sub controlul vostru strict și veți fi sigur de prospețimea produsului.
Dacă nu aveți echipament special pentru prepararea cârnaților, nu vă supărați, deoarece puteți face un produs folosind ustensile și accesorii de bucătărie improvizate. Și, având mânecile sau pungile disponibile pentru coacere, sticle de plastic, puteți oferi cârnaților forma obișnuită alungită.
Carnati fierti acasa: o reteta intr-o sticla
Merită menționat că rețeta este ușoară, dar ai nevoie de o sticlă de plastic pentru a o juca. Nu, nu trebuie să gătiți cârnați în ea, este nevoie de o sticlă ca formă. Va trebui să se stabilească masa de cârnați deja gătită.
ingrediente:
- 2 picioare de pui (este indicat să le folosiți);
- o lingură de gelatină;
- un pahar cu stoc de pui;
- o jumatate de lingurita de sare;
- 3 frunze de dafin;
- 3 linguri de suc de sfeclă;
- ½ linguriță piper măcinat;
- doi căței de usturoi;
- sticlă de plastic (1, 5 litri).
Reteta:
Clătiți picioarele, puneți-le într-o tigaie, adăugați sare și frunze de dafin, umpleți cu apă și puneți-le pe foc. După 15-20 de minute după fierberea apei, străpungeți piciorul cu un cuțit în mai multe locuri. Continuați să gătiți încă 20 de minute, lăsați bulionul să se răcească complet.
Gelatină se toarnă 250 ml de bulion. Separați carnea de pui de oase și tocați-o într-o masă omogenă folosind un blender sau un procesor alimentar. Adăugați sucul de sfeclă, usturoiul tocat, piperul în carnea tocată și amestecați totul.
Topiți gelatina într-un cuptor cu microunde sau într-o baie de apă, amestecați-o cu carne tocată anterior și bateți. Încercați masa rezultată după gust, dacă nu există suficientă sare sau piper - adăugați aceste condimente.
Tăiați gâtul unei sticle curate de plastic, apoi completați formularul pregătit cu carne tocată și puneți-l la frigider pentru câteva ore. După aproximativ 3-5 ore, tăiați sticla cu foarfece și îndepărtați cârnații.
Important: trebuie să păstrați această delicatesă doar la frigider, întrucât, cu o lungă ședere la temperatura camerei, produsul începe să se estompeze.
Carnati fierti acasa intr-o cana
Dacă doriți să gătiți cârnați de casă, dar nu îndrăzniți să experimentați din cauza complexității rețetelor, atunci vă sfătuiesc să gătiți produsul conform instrucțiunilor de mai jos. Acest cârnat este pregătit nu mai mult decât tăieturi, astfel încât să puteți calcula în siguranță timpul aproximativ pe care trebuie să îl petreceți în gătit și să treceți direct la executarea capodoperei culinare.
ingrediente:
- 500 de grame de pui (este posibil pieptul de pui);
- 300 ml lapte;
- 1 ou
- 2 linguri de amidon de cartofi;
- 5 căței de usturoi;
- 5 grame de sare și zahăr;
- 1/3 linguriță de coriandru, nucșoară, cardamom și piper negru măcinat.
reteta:
Tăiați puiul în bucăți mici. Bateti laptele cu ou, sare, zahar si amidon. Puneți fileul în vasul de blender, completați cu amestecul de lapte și porniți aparatul de bucătărie. Se macină masa până devine ușor și uniform.
Se macină usturoiul, se adaugă și restul de condimente la puiul tăiat fraged, se amestecă totul.
Ungeți interiorul canii cu ulei (în loc de cană, puteți folosi un borcan mic, dar numai unul care nu are o îngustare în zona gâtului), umpleți-l cu masa pregătită pentru 2/3. Turnați apă în tigaie, puneți un prosop pe fundul său și o cană de carne tocată pe prosop. Puneți structura pe foc. Imediat ce apa din tigaie începe să fiarbă, continuați să gătiți cârnații încă 20 de minute. După timp, scoateți tigaia de pe foc, așteptați până când apa din ea s-a răcit la 70 de grade, apoi îndepărtați cana cu cârnați.
Agitați ușor cârnații pregătiți din cană, înfășurați-l în pelicula de agățare și puneți-l la frigider pentru o solidificare completă. Trebuie să se lucreze înainte de a se răci complet cârnații, deoarece altfel va fi o mică problemă pentru a îndepărta delicatetea.
Important: adăugarea de condimente este necesară, dar dacă produsul este pregătit pentru copii, atunci puteți reduce ușor cantitatea de piper și usturoi.
Carnatul gătit de medic acasă
Durează doar câteva ore să gătești acest cârnat doctoral. Dacă totul se face strict conform rețetei, respectând toate recomandările și proporțiile, atunci produsul se va dovedi incredibil de gustos.
ingrediente:
- 500 g carne de porc (pulpă cu straturi de grăsime);
- 250 g carne de vită;
- ½ cană de lapte;
- 1 ou
- o linguriță de zahăr;
- ½ lingură sare;
- un vârf de cardamom măcinat, piper negru și coriandru.
reteta:
Clătiți carnea de porc și carnea de vită, tăiați carnea în bucăți, dacă are vene sau o peliculă, tăiați-le. În primul rând, rostogoliți carnea într-o mașină de tocat carne cu un grătar mare, apoi înlocuiți grătarul cu unul mic și repetați procedura.
Se adaugă sare, zahăr, ou, condimente în carnea tocată pregătită, se amestecă și se transferă într-un blender. Se toarnă laptele (smântâna) în carnea tocată și se bate bine amestecul până la neted. Lăsați amestecul timp de o oră (necesar pentru impregnarea porțiunii de carne cu lapte).
Sfat: la produs trebuie adăugat lapte sau smântână, acest lucru va face mâncarea mai fragedă.
Cu carne gata pregătită, puteți umple o coajă specială - intestinul, dar dacă nu aveți una, pur și simplu transferați masa de carne într-o pungă de copt, înfășurați-o cu un rulou și legați firul puternic pe ambele părți.
Gatiți cârnații timp de două ore la foc mic. După gătit, se răcește la temperatura camerei, apoi se dă la frigider.
