Aceasta este o rețetă de cod delicios, adusă din orașul polar Monchegorsk. Chiar și peștele uscat devine fraged și suculent în timpul gătitului, iar șuvița se mănâncă fără reziduuri. Apropo, în conformitate cu această rețetă, puteți găti nu numai cod, ci și orice alt pește cu file alb - pollock, merluci, știucă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie de:
1 kg file de cod;
600 ml lapte;
3 cepe mari;
1 lingurita de sare;
2 linguri de făină;
piper negru măcinat după gust;
100 de grame de unt.
1. Turnați sare în lapte și agitați până la dizolvarea completă. Clătiți fileul de cod și tăiați-l în porții mici, puneți-l într-un bol adânc, turnați cu lapte sărat, astfel încât tot peștele să fie acoperit, acoperiți vasul cu o farfurie și dați la frigider 3 ore.
2. Topiți jumătate din unt într-o tigaie mare. Ceapa se taie în inele subțiri, se pune ulei fierbinte și se prăjește până se rumenesc. Transferați ceapa pregătită într-o farfurie adâncă.
3. Puneți uleiul rămas în aceeași tigaie. Turnați făina pe o farfurie mare, amestecați-o cu piper măcinat, opțional puteți adăuga puțină sare. Felii de cod din lapte, lăsându-l să se scurgă, se rulează în pesmet și se întind pe o tigaie încălzită. Puneți fileul prăjit pe ambele părți într-o cratiță adâncă. Pe primul strat de pește se pune jumătate de ceapă prăjită, apoi un alt strat de pește și un strat de ceapă.
4. Se toarnă făina rămasă după ce s-a încins în laptele rămas după înmuierea peștelui, se amestecă bine și se toarnă peștele și ceapa cu sosul rezultat. Puneți tocanele la foc mare, dați la fierbere, apoi reduceți căldura și lăsați la foc mic timp de 30 de minute sub capac. Gustul și aroma mâncărurilor sunt fantastice! Cea mai bună farfurie pentru un astfel de pește este piureul de cartofi.