Fără sare, procesul de digestie și metabolism este imposibil, gustul multor preparate fără sare pare incomplet. Așadar, ocupația iubită de bunicile noastre, cum ar fi conservarea castraveților crocanti și roșiilor picante, este de asemenea imposibilă fără sare. Din fericire, deficitul de sare în lume nu este de așteptat!
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Anterior, sarea a fost extrasă prin piscină sau metoda cuștii, acum este folosită și ea, dar este complet mecanizată. Pe malul mării, în toamnă este amenajat un mic iaz, care este umplut cu apă printr-o groapă. După ceva timp, pietricelele, nisipul și lutul se așează pe fund, iar apa este lăsată într-un al doilea rezervor. Primăvara, vine rândul celui de-al treilea bazin, apa cu un conținut mai mare de sare intră în el decât în lotul inițial. În acest timp, apa a reușit să se evapore destul de corect.Până la sfârșitul verii, când aproape toată apa s-a evaporat, la suprafață apare un strat de sare. Această sare a fost anterior ridicată de mână și grămezi s-au format din ea înălțime de 10-15 metri, apoi sarea, care a fost spălată cu ploaie ceva timp, a fost încărcată pe căruțe.
2
Din fericire, această muncă manuală a sclavilor a fost înlocuită cu mecanizarea. Deși în unele țări, de exemplu, Indonezia și India, extracția manuală a sării a fost încă păstrată.În anii 20, Uniunea Sovietică a început să folosească recoltoare de săruri, excavatoare și mașini de tăiat, ceea ce a crescut semnificativ volumul de sare extinsă. În regiunea Astrakhan, la granița cu Kazahstan, se află Lacul Baskunchak, suprafața sa este de 106 kilometri pătrați, este acoperit iarna și primăvara devreme cu un strat de 30% saramură - saramură.
3
Acum sarea este extrasă pe acest lac cu ajutorul unei recoltoare - aproximativ 300 de tone pe oră! Anterior, 200 de întrerupători au obținut masa echivalentă cu aceasta, iar 120 de încărcătoare au încărcat-o pe 300 de căruțe de cămilă. Aceeași combinație de extracție a sării face spălarea și zdrobirea inițială a bucăților mari. Apoi, sarea se duce la mori.
4
Sarea este extrasă din intestinele pământului printr-o metodă de mină. De-a lungul a milioane de ani, sarea s-a transformat într-un monolit de piatră. Dar temperatura și presiunea ridicată pot schimba structura sării, o fac maleabilă - se extinde atunci când este încălzită mai puternic decât rocile din jur și începe să se deplaseze în sus. Unii munți de sare se extind pe suprafața pământului, de exemplu, Khoja-Mumyn, la 900 de metri înălțime, iar lacul Baskunchak este situat deasupra uneia dintre aceste cupole de sare. Cu ajutorul mașinilor de exploatare sau a explozării, blocurile de sare sunt rupte din masa de sare și zdrobite aici (în mină) și ridică-te afară.
5
Prietenul nostru pe care îl cunoașteți - sare suplimentară este obținută prin metoda vidului în fabricile de sare. Prin fântâni, apa proaspătă este turnată în grosimea sării aflată în subteran. Saramura puternică rezultată este pompată și curățată, apoi trimisă în camere cu presiune redusă - vid. La o presiune sub atmosferică, saramura fierbe la o temperatură mai scăzută și evaporă activ apa. Sarea sub formă de cristale mici precipită și este separată prin centrifugă de lichidul rămas. Și astfel se dovedește sarea "Extra" măcinare fină.
Fii atent
Până la sfârșitul celui de-al V-lea mileniu î.Hr. e. producția de sare aici a ajuns la proporții industriale, crescând la 4-5 tone. Cu cel puțin două mii de ani în urmă, extracția sării a început să se efectueze și prin evaporarea apei de mare. Sarea este de asemenea extrasă prin tratarea industrială a halitului (sare de rocă) extrasă din depozitele situate pe locul mărilor uscate.
Sfaturi utile
În funcție de locul și metoda de producție, sarea are diverse denumiri și, în consecință, proprietăți: • sare de rocă - este extrasă din roci sedimentare; • sare auto-sedimentantă - extrasă din lacurile de sare (depuse de ea însăși); • sare de masă din cușcă - produsă prin metoda piscinei din apa mării și lacului, astfel încât sarea este extrasă prin instalarea de mine și extragerea sării din galerii sau camere produse în grosimea rezervorului de sare sau a cupolei.