Felurile de mâncare sunt mult mai frumoase decât alimentele cumpărate de la magazin. La urma urmei, compoziția mâncărurilor de casă este întotdeauna cunoscută, prospețimea lor nu este o preocupare, în contrast cu magazinele alimentare. De exemplu, cașcavalul este un produs perisabil. Pentru ca aceasta să rămână potrivită pentru mâncare mult timp, producătorii adaugă la acesta diferite aditivi care împiedică stricarea alimentelor. Drept urmare, produsul poate sta luni de zile pe rafturi. Despre ce prospețime putem vorbi?
Alege-ti reteta
Brânza de casă este un produs foarte gustos, gustările cu el „zboară” de pe masă una dintre primele. Dar, deoarece brânza de bună calitate nu este ieftină în magazine, nu toată lumea își poate permite să o cumpere constant. Există însă o soluție: puteți găti acest fel de mâncare acasă cu propriile mâini. Costul unei astfel de mese va fi de multe ori mai mic, iar gustul și utilitatea vor fi de câteva ori mai mari decât cele din magazin.
Există multe rețete pentru prepararea brânzei de vaci, după care puteți obține produse diferite unul de la celălalt, nu numai la gust, ci și la consecvență. Prin urmare, dacă doriți să gătiți o cremă moale, clasică tare, topită cu diverse aditivi sau alte brânzeturi din brânză de vită, vă sfătuiesc să vă familiarizați cu rețete simple.
Brânză de caș: sfaturi de gătit
Majoritatea brânzeturilor de casă sunt gătite în 30-40 de minute, cea mai mare parte a timpului (până la o zi) este cheltuită pentru răcirea și solidificarea produsului. Și astfel încât procesul de gătit al mesei să fie ca ceasornic, iar produsul în sine se dovedește a fi gustos și cât mai util, este important să respectați anumite reguli pentru gătirea acesteia:
- Pentru prepararea brânzei de cabană, ar trebui să utilizați numai brânză de casă proaspătă cu conținut mediu și scăzut de grăsimi sau cu brânză periculoasă, cu conținut scăzut de grăsimi din depozit de grăsimi (masa de caș și produsul de caș nu vor funcționa);
- este de dorit să gătiți mâncare într-un recipient cu fund gros cu acoperire antiaderentă;
- Pentru a da brânzei o formă rotundă, ar trebui să folosești echipamente special concepute pentru asta, dacă nu este acolo, puteți folosi ustensile de bucătărie improvizate - un colizor (sită) și tifon.
Cremă de cașcaval
Cea mai ușoară rețetă de brânză cremă. Când pregătiți un produs nu necesită abilități speciale.
ingrediente:
- 1 kg de brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi;
- o lingură de ierburi italiene (sau orice condiment aromat după gustul tău);
- 2 ouă
- 2 linguriță sifon;
- 200 de grame de ulei;
- lingurita de sare (5 grame).
Reteta:
În bol, amestecați brânza de căsuță (mai întâi o puteți șterge de câteva ori printr-o sită), sifon, unt și ouă. Bateți aceste ingrediente cu un blender până la neted.
Dacă se folosește o garnitură cu fundul subțire pentru gătit, instalați-o pe o baie de aburi și fierbeți masa de ouă de caș, până devine vâscoasă și strălucitoare. Obțineți dizolvarea completă a coșurilor de caș.
Se adaugă sare și condimente la masa fierbinte terminată, se amestecă bine și se toarnă în forme sau într-o formă mare. Lăsați produsul să se răcească timp de trei-cinci ore.
Brânză de caș ușoară
ingrediente:
- 500 de grame de brânză de căsuță cu conținut scăzut de grăsimi (2% este potrivit);
- 5-7 grame de sare;
- 2-3 căței de usturoi;
- o jumatate de pahar de smantana 10%;
- un buchet mic de mărar sau pătrunjel.
Reteta:
Tăiați verdeața și usturoiul cât mai mic, macinați aceste ingrediente într-un mortar. Amestecă cașcavalul cu smântână, sare și o masă de ierburi și usturoi. Lăsați cașcavalul la temperatura camerei pentru o oră, apoi puneți-l la frigider. Depozitați într-un recipient bine închis.
Produsul este potrivit pentru cei care urmăresc figura. La urma urmei, conținutul de calorii din farfurie este de numai 120-150 kcal, în funcție de conținutul de grăsime al ingredientelor utilizate.
Brânză de caș fără lapte
Majoritatea rețetelor de brânză folosesc lapte, dar puteți găti mâncarea fără acest produs. Gătitul conform rețetei de mai jos durează doar 30 de minute, dar insistă să mănânci cel puțin opt ore.
ingrediente:
- 4 gălbenușuri de ouă de pui;
- 10 grame de sare;
- 1 kg brânză de căsuță;
- o linguriță de sare;
- 100 de grame de unt (cu un conținut de grăsime mai mare de 75%).
Reteta:
Topiți untul în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă. Amestecați brânza de căsuță cu sifon, sare și gălbenușuri.
Puneți untul topit și cașcavalul într-un bol cu fund gros și fierbeți amestecul până când se dizolvă boabele de brânză de căsuță (15-20 de minute).
Turnați masa în formă, după răcire, puneți-o la frigider pentru cel puțin trei ore.
Brânză de coajă tare
Brânza conform acestei rețete se dovedește a fi foarte gustoasă, moderat sărată. Minusul său este că durează două zile pentru a se coace. Cu toate acestea, dacă totul este făcut corect, atunci gustul produsului nu vă va dezamăgi.
ingrediente:
- un kilogram de brânză de căsuță (de casă cu orice conținut de grăsime);
- litru de lapte;
- 100 de grame de unt;
- o linguriță de sifon și cât mai multă sare;
- 3 ouă (de preferat de casă).
Reteta pas cu pas:
Frecați brânza de căsuță prin sita de mai multe ori, obținând omogenitatea completă a produsului. Puneți laptele pe foc, cât fierbe, transferați masa de caș în ea și fierbeți câteva minute. Nu lăsați aragazul; agitați amestecul constant pentru a nu arde.
Aruncați cașul într-un colizor, după ce acoperiți-l cu mai multe straturi de tifon. Lăsați-l timp de câteva minute.
De îndată ce apa nu mai scurge din brânza de căsuță, puneți-o într-un recipient metalic cu fund gros, adăugați sare, sifon, ouă, ulei și amestecați. Încălziți amestecul la 80-90 grade și îndepărtați-l imediat de la foc.
Transferați brânza fierbinte într-o tigaie emailată cu tifon, setați opresiunea pe ea. Important: duritatea brânzei depinde de rigiditatea opresiunii.
După trei până la cinci ore, scurgeți lichidul eliberat din brânză, schimbați presa pe una mai grea. După o zi sau două, mâncarea poate fi mâncată.
Brânză de coajă din chefir și smântână
Pentru a nu strica brânza, pregătind-o din aceste produse, este important să se respecte proporțiile de chefir și smântână. Principala condiție este ca aceste ingrediente să fie împărțite în mod egal.
ingrediente:
- 500 ml smantana;
- 500 ml de kefir (se va dovedi brânza mai grasă, mai gustoasă și hrănitoare);
- o linguriță de sare;
- o linguriță de orice plantă picantă după gust.
reteta:
Măsurați toate produsele folosind o cană de măsurare și o lingură de măsurare. Se amestecă smântâna, cel mai obișnuit chefir și sare. Acoperiți sita cu tifon în mai multe straturi, apoi turnați amestecul preparat în ea. Legați cheesecloth-ul într-un nod, puneți-l pe brânză și puneți-l la frigider câteva zile, astfel încât paharul să capete exces de lichid.
După două zile, adăugați o linguriță de orice condiment la masa de coajă terminată, amestecați. Rotiți un cârnați cu diametrul de patru până la cinci centimetri de caș și înfășurați-l în folie. După câteva ore, brânza poate fi consumată.
Important: adăugarea de condimente îmbunătățește semnificativ gustul brânzei, fără plante, produsul are un gust neexprimat și o aromă specifică.
