Shish kebab este deja o tradiție, parte integrantă a sărbătorilor de vară. Dar există o rețetă pentru grătar de carne pe bere. Această marinadă este folosită pentru a face kebabul moale. Un astfel de fel de mâncare va avea un gust delicat, picant, suculent, luminos și neobișnuit. Iar carnea este pur și simplu murată.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - carne (pui, carne de porc, vită, miel);
- - Bere (de preferință „Baltic 3” întunecat;
- -luk;
- piper, sare;
- - frigarui din oțel inoxidabil (astfel încât să nu existe oxidare);
- - tigaie sau bol (dimensiunea depinde de cantitatea de carne și marinat);
- - un cuțit mic;
- - tabla de taiat pentru carnea cruda si ceapa.
Manual de instrucțiuni
1
Cum să alegi carnea pentru grătar?
-Svinina
Un avantaj va fi gâtul cu straturi de grăsime.
-Baranina
Este mai bine să alegeți o carne a unui animal tânăr pentru grătar. Grăsimea din astfel de carne ar trebui să aibă o culoare albă și nu roz pal sau gălbui. Un picior excelent de miel sau coaste este perfect.
-Govyadina
Este necesar pentru gătit să alegeți un kebab din gât, deoarece această carne este cea mai fragedă în acest loc, din astfel de carne, kebabul nu va părea uscat.
- Pui.
Este cel mai bine ca kebaburile de pui să folosească picioare sau aripi. Carnea de sân uscat este probabil să vă dezamăgească. Dar poate fi saturat și cu marinada. Despre asta mai departe.
2
Cum se toacă kebabul?
- Carne de porc
Carnea de porc este cel mai bine tăiată în bucăți care vor fi cam de mărimea unui ou mare de pui. Deci va fi mai ușor să strângeți de-a lungul fibrelor. Dacă grătați carnea pe un suport de sârmă, atunci va fi mai profitabil să o tăiați în bucăți plate de aproximativ 2 cm lățime peste fibre.
-Baranina
Tăiați carnea în bucăți mici, fără să încercați să o eliberați de toate oasele. Oasele lungi trebuie tăiate. Piciorul mielului poate fi marinat corespunzător, copt și întreg.
-Govyadina
Se taie în felii care sunt cam de mărimea unui ou mare de pui.
-Kuritsa
Doar tăiat în bucăți mici. Dacă piciorul sau aripa, atunci nu tăiați.
Tăiați carnea selectată (cel mai bine, până la urmă, carnea de porc, pentru că este grasă, mai suculentă) tăiată în feliile dorite. Nu prea mic, altfel vor fi numai cărbuni uscați după gătit. Dar nu merită să fie prea mare, pentru că va fi gătit mult timp și poate rămâne crud în interior.
Important! Trebuie să îl tăiați pe o placă separată pentru carnea crudă, deoarece carnea poate „absorbi” gustul acelor produse care au fost tăiate anterior pe această placă. De asemenea, carnea înainte de tratamentul termic poate fi periculoasă pentru organismul nostru, prin urmare, pentru a menține igiena în bucătărie, folosiți diferite plăci pentru diferite tipuri de produse. Scândurile din lemn sunt cele mai bune. De obicei, nu oxidează produsul și își păstrează gustul natural.
3
Cum să faci o marinadă?
Feliați ceapa (pe o placă separată de „ceapă și usturoi”). Puteți tăia mărunt și fin special pentru marinată, apoi folosiți marinata rămasă pentru gătirea altor preparate (spaghete în sos). Amintiți-vă doar că marinada este păstrată la o temperatură plus timp de 1-2 zile. La frigider până la 3 zile.
Puteți toca inelele de ceapă și, ulterior, gătiți-le cu carnea.
Berea (aproximativ jumătate de litru la 1, 5 kg de carne) amestecată cu ceapă, se adaugă piper și sare.
Puteți crede că carnea este încă dură. Apoi adăugați fructe de kiwi tăiate mărunt sau bucăți de ananas la marinată. Acest lucru va ajuta la accelerarea procesului, iar carnea va deveni mai moale. Important! Nu folosiți oțet în marinată, deoarece carnea va fi foarte grosieră. În general, trebuie să controlați cantitatea de ingrediente acide, deoarece excesul lor poate duce la efectul opus: carnea, dimpotrivă, va deveni mai strictă.
4
Cum să alegi kebabul?
Marinada trebuie să fie atât de mare încât toate piesele sunt ascunse în ea. Când turnați marinata peste carne, amestecați bine, astfel încât marinada să fie distribuită uniform.
Marinada de bere dă o aromă moale, dar strălucitoare. Păstrați carnea de kebab în marinadă timp de 1 până la 10 ore. Puteți marina noaptea. Apoi, fiecare bucată este înmuiată. Carne de porc.
Carnea de porc va fi murată în doar trei ore, dar dacă o lași în marinadă toată noaptea, gustul nu va avea de suferit. Dimpotrivă, felul de mâncare va fi mai suculent și va dobândi un gust mai luminos, iar carnea va deveni doar mai fragedă. Miel.
Este foarte favorabil ca mielul să fie murat timp de cinci ore, cu excepția cazului în care este un miel de lapte. Când mielul se răcește, își pierde farmecul, așa că mănâncă-l fierbinte! Carne de vită.
Carnea de vită este carne destul de capricioasă pentru grătar. Aici este necesar să-l marinați bine, într-un alt caz, kebabul vă va oferi rigiditate. Lăsați carnea de vită în marinadă pentru o noapte sau mai mult. Marinada pe bază de apă minerală este foarte bună pentru carnea de vită. Dar berea va da un gust mai sărat cu note de aluzie. Pui.
Carnea de pui este acel produs pentru grătar, care poate fi numit cel mai marinat. Este suficient să păstrați puiul în marinadă doar o jumătate de oră sau o oră. Dar dacă lăsați puiul peste noapte în marinadă, atunci kebabul va fi mai suculent.
5
Cum să stringeți kebab?
Kebab-ul Shish trebuie legat pe frigarui din oțel inoxidabil. Carnea nu trebuie să se spânzure pentru a nu arde, ci trebuie distribuită uniform pe frișcă. Pentru ca carnea să nu se usuce mult, nu trebuie să lăsați distanța dintre carnea înțepată. Între felii puteți corde ananas sau kiwi. Deci carnea nu va fi prea rigidă (aceste două produse își vor da umiditatea). Puteți rosi roșii (întregi, altfel doar arde) și castraveți. Frumos de mâncat și ceapă prăjită sau usturoi.
6
Cum să gătești kebab?
Carnea de gătit este mai bună pe grătar. Totuși, este aer proaspăt și cindrul nu se așează pe carne.
Important !!! Toată lumea a văzut că atunci când carnea este gătită, atunci grăsimea se scurge de ea și se scurge grăsimea. Pentru a nu-și pierde suculența, turnați kebab-ul periodic când gătiți cu apă. Faceți câteva găuri mici în capacul sticlei și făcând clic pe sticlă veți primi șireturi direcționate (care nu vor scufunda totul în lume).
Fii atent
Nu uitați să vă spălați pe mâini când gătiți și după. Carnea trebuie spălată înainte de gătit. Dar fara sapun !!!
Sfaturi utile
Corpul uman are nevoie de toți aminoacizii pentru a-și construi propriile proteine. Dar ele nu sunt conținute în carnea în sine, ci în proteinele animale. Corpul uman este capabil să sintetizeze în sine câțiva aminoacizi, dar cei care nu pot, sunt numiți indispensabili. Ele pot fi obținute numai din alimente.
Contrar credinței populare, vegetarienii nu au deficiență de proteine. Carnea nu este singura sursă de proteine. Nu puteți mânca carne și aveți mușchi excelenți. Există o mulțime de proteine în orez / greacă / fulgi de ovăz, dovleac / floarea-soarelui / semințe de cânepă, în alune / alune / cajuțe / migdale / nuci de pin, în fasole / mazăre / soia / linte, smochine / avocado / dovlecel / sparanghel / castraveți / cartofi și cartofi și mult mai mult.
- Atelier LIFESTYLE SĂNĂTOARE Atelier LIFESTYLE sănătos
- Kebab de gătit: șase cele mai bune rețete