Spaghete - paste subțiri, lungi, italiene, obținute de obicei din grâu dur. Datorită formei lor, nu sunt combinate cu toate sosurile. Pentru a obține un fel de mâncare gustoasă, ar trebui să știi cu ce să le gătești.
Alege-ti reteta
O pastă lungă și subțire ar trebui să fie servită cu unt ușor, smântână sau sosuri de roșii care învăluie fiecare pastă. Aceste reguli simple sunt urmate de gospodine italiene, alegând cu ce să gătească spaghete.
Unii experți culinari sunt surprinși și se întreabă - ce zici de celebrele spaghete cu chiftele? Sau de renume mondial spaghete bologneze? Într-un anumit sens, aceste feluri de mâncare nu sunt bucătărie italiană, pentru că au fost inventate în America. Adepții tradițiilor sunt ferm convinși că sosurile grele, în special cu bucățile de carne, pește sau legume, nu se vor amesteca cu pastele, ci îl vor aluneca, rămânând într-o farfurie. O excepție de la regulă sunt doar spaghetti carbonara. În ele, „se lipesc” de slănină grasă, prăjită cu sos de ou vâscoase.
Unul dintre sosurile clasice de spaghete este marinara. Pentru a-l găti, toacă un cap de ceapă, unge un morcov pe o răzătoare medie și toacă fin batonul de țelină. Într-o cratiță adâncă și largă, încălziți două linguri de ulei de măsline și prăjiți la foc mic timp de 10 minute, prăjiți legumele, amestecând ocazional. Adăugați trei căței de usturoi tocați și prăjiți încă 1-2 minute. Turnați 800 de grame de roșii conserve tocate, o cană de apă și o cană de vin roșu uscat, adăugați o lingură de pastă groasă de roșii și ierburi tocate: trei linguri de pătrunjel și 2 linguri de frunze de busuioc. Condimentează cu două lingurițe de zahăr, sare și piper proaspăt măcinat. Adu sosul la fiert. Reduceți căldura la minim și gătiți încă 45-50 minute, amestecând ocazional. Din cantitatea specificată de produse, se vor obține 3-4 căni de sos. Dacă aveți nevoie de mai puțin marinara, puteți congela excesul. La un astfel de sos în spaghete, puteți adăuga puțină brânză proaspătă, cum ar fi ricotta, apoi presărați întreaga farfurie cu parmezan aromat.
Un plus excelent la spaghete este sosul pesto. Dacă doriți să surprindeți oaspeții sau membrii gospodăriei obișnuiți cu multe delicii culinare, gătiți-l cu migdale și coajă de portocale. Puneți 100 de grame de verdeață de busuioc într-un bol de blender, adăugați 200 de grame de migdale decojite și un vârf de sare. Se adaugă 50 de grame de capere spălate și uscate, se toarnă cu trei portocale și o lingură de suc de portocale proaspăt stors. Grind totul într-un mod pulsat, apoi porniți blenderul la viteză mică și turnați puțin 60 ml ulei de măsline.
Rețeta modernă și în același timp tradițională este rețeta sosului de avocado. Servirea acestuia cu spaghete cu cereale integrale va produce o masă foarte sănătoasă și sănătoasă. Puneți doi căței de usturoi decojiți într-un bol blender, strecurați sucul din jumătate de lămâie și adăugați 30 ml ulei de măsline. Se amestecă la viteză medie până la neted. Scoateți pulpa dintr-un avocado și adăugați-o în sos împreună cu 100 de grame de verdeață de busuioc, condimentați cu sare și piper și neteziți până la neted.