Pastravul este cu adevarat un peste regal cu un gust bogat si o valoare nutritiva ridicata pentru organism. Plăcile din ea trebuie să fie incluse în dieta săptămânală a fiecărei persoane, ca sursă de uleiuri sănătoase pentru întărirea vaselor de sânge și a inimii. Încercați păstrăvul copt într-un sos cremos, prăjiți-l într-o biscuiță crocantă sau faceți frigarui aromat.
Alege-ti reteta
Păstrăv într-un sos cremos
ingrediente:
- 2 fripturi de păstrăv (400-500 g);
- 1 lămâie mare;
- 50 ml ulei de măsline;
- 40 g unt;
- 2 lingurițe făină;
- 300 ml cremă 10%;
- ulei vegetal;
- 1/3 lingură piper negru măcinat;
- 3/4 linguriță sare;
- 15 g de pătrunjel.
Tăiați lămâia în jumătăți și stoarceți sucul. Clătiți fripturile de păstrăv sub apă curentă, curățați cântarul dacă este necesar și uscați peștele cu prosoape groase de hârtie. Frecați-l cu piper și sare, puneți-l într-un recipient, turnați ulei de măsline și suc de lămâie și lăsați o jumătate de oră.
Aruncați o bucată de unt într-o tigaie, lăsați-o să se topească la foc mediu și prăjiți făina în ea. Se toarnă într-un flux subțire de cremă, amestecând constant sosul, astfel încât să nu apară niciun fel de buline. Gatiti-l la densitatea dorita, apoi lasati vasele deoparte si acoperiti.
Ungeți o foaie de copt sau o tigaie cu ulei vegetal, întindeți păstrăvul și coaceți-l timp de 15-20 de minute la 180 ° C. Transferați-l imediat pe o farfurie rece cu o spatulă de lemn, turnați peste grătarul cremos, garnisiți cu frunze de pătrunjel și garnisiți cu legume proaspete.
Păstrăv într-o bătută crocantă
ingrediente:
- 1, 5 kg file de păstrăv;
- 2 ouă de pui;
- 100 ml vin alb;
- 150 g de făină;
- ulei vegetal;
- 1/2 lingură piper alb măcinat;
- 1 lingură sare.
Tăiați fileul de pește în porții aproximativ egale. Presărați-le cu piper și sare și amestecați ușor, având grijă să nu deteriorați structura. Rupeți ouăle, separați gălbenușurile de proteine și bateți fiecare parte separat. Amestecați amestecul de gălbenușuri cu vinul, 100 ml de apă și 2/3 făină până la netezire. Puneți în spumă proteină, amestecați totul bine și refrigerați timp de 10 minute.
Încălziți uleiul vegetal. Gatiti pastravul in batut pana se rumenesc, rulati feliile rosii in faina, apoi scufundati in masa de faina. Se prăjesc fiecare lot pentru cel mult 10 minute, pentru a nu supraîncărca peștele.