Majoritatea oamenilor cunosc o plantă cu tulpini groase roșii, adesea găsită în căsuțe și grădini de casă. Dar puțini oameni știu că beneficiile nutriționale ale rubarbului sunt cu adevărat unice. Aceasta este o adevărată cămară de tot felul de nutrienți și vitamine.
Alege-ti reteta
Rhubarb crește într-un climat cald pe tot parcursul anului, iar în zona rece de mijloc a Rusiei, creșterea sa începe primăvara. Rhubarb este una dintre cele mai timpurii plante, deci este util în timpul deficitului de vitamine din primăvară. Planta este cultivată și în sere încălzite, iar agronomiști amatori individuali o cultivă direct acasă, în ghivece imense. Rhubarb este o plantă perenă. Poate crește într-un singur loc timp de 10-15 ani.
Pentru gătit, folosiți exclusiv tulpini tinere (pețiole) ale plantei. Este mai bine să le eliminați în iunie-iulie, deoarece ulterior se acumulează acid oxalic în ele, un exces din care va reduce semnificativ proprietățile utile ale rubarbului.
Gustul de rubarbă este astringent și ușor dulce cu amărăciune, foarte asemănător cu gustul merelor verzi. Pețiolele de culoare roșie suculentă sunt mult mai dulci și mai gustoase decât verde, roz pal sau roșu.
Rhubarb conține o cantitate uriașă de vitamine (inclusiv vitamine A, C, K, B), oligoelemente (potasiu, calciu, mangan, etc.), precum și antioxidanți puternici (de exemplu, licopen și zeaxantină). În plus, rubarba are un conținut scăzut de calorii, conține foarte puține grăsimi (în principal nesaturate), ceea ce îi permite să fie utilizat ca produs alimentar alimentar.
Proprietățile benefice ale rubarbului sunt numeroase, lista de mai jos este puțin probabil să le conțină pe toate, dar vă va informa cele mai de bază.
În primul rând, rubarba este bună pentru oase și dinți. Datorită conținutului ridicat de calciu, planta ajută la depășirea deficienței sale, ceea ce înseamnă să menținem oasele și dinții sănătoși și puternici. Consumul regulat de rubarbă în alimente va ajuta la evitarea pierderii dinților, iar oasele se vor înmuia.
În al doilea rând, rubarba este bună pentru vedere. Rubarba roșie are un conținut ridicat de vitamina A. De asemenea, rubarba conține beta-caroten, luteină și zeaxantină, care ajută la menținerea acuității vizuale și contribuie la reducerea riscului de boli legate de vârstă. Prin urmare, oamenii de știință informatică inveterate pot fi recomandate să bea jeleu sau smoothie-uri din rubarb.
În al treilea rând, rubarba aduce beneficii sistemului imunitar. Conține o cantitate uriașă de vitamina C, care joacă un rol important în menținerea sistemului imunitar uman. Vitamina C este importantă și în producția de colagen. Prin urmare, rubarba, printre altele, ajută la prevenirea îmbătrânirii premature.
Rhubarb este bun pentru inimă, deoarece are un conținut extrem de scăzut de grăsimi și un conținut redus de calorii. O cană de rubarbă feliată conține doar 1 gram de grăsime și 26 de calorii. Antioxidanții din rubarb (cum ar fi licopenul și antocianinele) reduc semnificativ riscul de boli de inimă. În același timp, nu este necesar să vă bazați doar pe alimentația adecvată pentru îmbunătățirea sănătății și tonusului general al organismului - acestea sunt unele dintre elementele importante. Nu trebuie să uităm de sport, somn complet și în toate modurile posibile pentru a evita situațiile stresante.
Datorită proprietăților sale benefice, rubarba ajută la scăderea tensiunii arteriale. Acest lucru este facilitat de potasiul conținut de acesta, de aceea este recomandat persoanelor care suferă de hipertensiune arterială să includă rubarba în meniul lor.
Rhubarb are un efect benefic asupra intestinelor. Are un efect laxativ puternic, astfel încât utilizarea sa ajută la a face față constipației. În plus, rubarba îmbunătățește pofta de mâncare, ajută la menținerea sănătății sistemului digestiv și, în unele cazuri, poate reduce chiar durerea abdominală. Se crede că rubarba fiartă poate ajuta la scăparea de viermi la copiii mici. Folosirea rubarbului ajută, de asemenea, la accelerarea metabolismului, ceea ce ar trebui remarcat de cei care doresc să slăbească.
Rhubarb este un produs ieftin și versatil. Poate fi utilizat la prepararea aproape oricărui fel de mâncare - salate, briose, pizza, fursecuri, sosuri, compoturi și multe altele.
În ciuda proprietăților benefice enumerate ale rubarbului, utilizarea sa în cantități mari nu este recomandată femeilor însărcinate, precum și suferind de reumatism, diabet zaharat, sângerare gastrointestinală, gută, hemoroizi, urolitiaza, colecistită și peritonită.