Pentru a face dulceața groasă, trebuie să o gătiți timp de un anumit număr de minute, iar gătirea fiecărui tip de fructe / fructe de pădure ar trebui să-și ia timpul. Cu toate acestea, atunci când se gătește gem, nu se poate baza doar pe indicatori temporari, deoarece mulți factori (și în special timpul de recoltare și maturare a fructelor) pot crește sau scădea semnificativ gătitul.
Alege-ti reteta
De ce este lichid gemul de căpșuni, vișine, afine?
Dulceata din aceste fructe de pădure se poate dovedi lichidă din mai multe motive, dar cel mai important este gemul de fructe insuficient. Pentru a obține un gem gros de vișine, căpșuni sau afine, desertul trebuie fiert după fierbere timp de 25-30 de minute și să folosească un fel de mâncare excepțional de lat pentru gătit, astfel încât să se evapore excesul de apă. Da, fierberea fructelor timp de o jumătate de oră fură fructele de pădure aproape toate vitaminele, dar fără utilizarea de agenți de gelifiere suplimentari este imposibil să obțineți gemuri groase în alt mod.
Prin urmare, dacă este necesar să gătiți nu numai gem gros, ci și sănătos, atunci în acest caz, atunci când gătiți fructele, ar trebui să le adăugați sucul unei fructe de pădure, aronia. Datorită pectinei, care este foarte abundentă în sucul acestor fructe de pădure, gemul va trebui să fie fiert mult mai puțin. De exemplu, 100 ml suc la un litru de boabe reduce timpul de gătire cu aproape jumătate.
De asemenea, factori importanți datorită cărora gemul se poate dovedi a fi lichid este utilizarea fructelor supraîncărcate (există mai mult suc în astfel de boabe), lipsa uscării fructelor după spălare. Prin urmare, pentru a face dulceața moderat groasă, ar trebui să folosiți fructe de pădure ușor necoapte, care își mențin bine forma și sunt neapărat uscate. Adică, dacă culegerea fructelor de pădure a avut loc pe ploaie sau fructele au fost spălate, atunci acestea trebuie uscate înainte de gătit: puneți un strat subțire pe un prosop / foaie de copt și lăsați câteva ore într-o cameră aerisită.