Multe gospodine tinere nu sugerează că înainte de a găti terci obișnuite de hrișcă, cerealele erau prăjite într-o tigaie. Există mai multe motive pentru care bunicile noastre au efectuat această procedură, iar unele dintre ele sunt relevante acum.
Alege-ti reteta
De ce obișnuiam să prăjești hrișca
Prăjirea este un tratament termic suplimentar. Anterior, hrișca, precum și alte cereale, erau vândute în greutate și deseori erau depozitate în încăperile umede în pungi de lenjerie. Acesta este motivul pentru care bobul uneori umezit, mucegaiuri și alteori buguri și viermi, propagat activ în el. Prin urmare, prăjirea într-o tigaie a ajutat nu numai să ucidă bacteriile, ci a ajutat mai degrabă să înlăture mirosul neplăcut pe care îl are crupul, păstrat în condiții necorespunzătoare.
Întrucât calitatea de hrișcă a lăsat adesea mult de dorit, în timpul acestei proceduri, impuritățile au fost separate de aceasta - ovăz sau mazăre prins accidental și coajele au fost selectate. La urma urmei, este mai convenabil să faceți acest lucru prin stropirea bobului pe o suprafață plană. În plus, au încercat doar să prăjească hrișca proaspăt cumpărată, deoarece, cu ajutorul temperaturii ridicate, este posibil să omori ouăle de insecte, astfel încât paraziții să nu se înmulțească în grătare în timpul depozitării.
Pentru a ucide insectele și bacteriile care s-au instalat în crupă, îl puteți pune la congelator timp de 6 ore. Dar mucegaiul nu poate fi tratat în acest fel - doar temperaturile înalte sunt înfricoșătoare pentru dispute.
Trebuie să prăjesc hrișcă azi
În zilele noastre, situația cu cerealele este oarecum diferită. Practic nu există materii prime extrem de proaste în magazine. Mai mult decât atât, hrișca ambalată în pungi de vid frumoase costă puțin mai mult decât ceea ce se numește în mod obișnuit tocat. Producătorii în lupta pentru cumpărător impun cereri din ce în ce mai mari cerealelor, respectă toate standardele de depozitare și ambalare, astfel încât probabilitatea ca gândacii să fie plasați în ambalaje închise este destul de redusă. Prin urmare, în principiu, nu este necesar să prăjiți hrișcă bună după cumpărare sau imediat înainte de gătit.
Hrișca poate fi depozitată atât în containere bine închise, cât și în ambalajele producătorului, de multe ori aceste pungi au un element de fixare reutilizabil.