Peștele roșu sărat este unul dintre cele mai delicioase dintre mâncărurile sănătoase. Bucățile de pește sărat care sunt ambalate și ambalate în vid pot fi cumpărate la magazin, dar este deosebit de bun, gătit acasă conform rețetelor secrete care sunt transmise din generație în generație. Calitatea produsului final depinde în mare măsură de cât de bine a fost păstrat peștele înainte și după gătire.
Alege-ti reteta
Cum să alegeți peștele potrivit pentru sărare
Dacă comparăm costul somonului sărat finit și cel care se vinde proaspăt cu capul și coada, se dovedește că este mult mai profitabil să cumperi pește proaspăt și să-l sări acasă. Această metodă de gătit, cum ar fi sărarea, nu implică niciun tratament termic, ceea ce înseamnă că vă puteți bucura de un gust cu adevărat extraordinar de somon proaspăt numai dacă este de o calitate impecabilă. Cea mai mică încălcare a tehnologiei de stocare va afecta gustul produsului final - peștele va avea un miros neplăcut și un gust de ulei de pește.
Deoarece somonul este livrat în majoritatea cazurilor în magazine din Norvegia, este clar că este transportat congelat în mașini frigorifice speciale. De asemenea, magazinul trebuie să aibă echipamente speciale pentru depozitarea peștilor congelați. Sub rezerva tuturor regulilor și condițiilor, somonul nu își va pierde gustul și calitățile nutriționale, iar cu o decongelare unică nu va fi diferit de un produs proaspăt.
Când cumpărați pește într-un magazin, verificați calitatea acestuia. În exterior, carcasa ei ar trebui să fie intactă, nedeformată, toate scalele ar trebui să fie pe loc. Apăsați degetul pe carcasă - crestăturile din ea ar trebui să dispară imediat când vă îndepărtați mâna. Peștele trebuie să aibă o structură densă, să nu rămână în spatele oaselor. Miroase carcasa - somon proaspăt miroase a castravete proaspăt și nimic mai mult.
O porție mică de pește sărat, care va fi consumat în primele două săptămâni, poate fi tăiată în bucăți mici, pusă în borcane de sticlă, tamponată și toarnă puțin ulei de măsline deasupra.