Tiramisu este unul dintre cele mai populare deserturi din bucătăria italiană. Numele său este tradus literal, ca pull (tira) me (mi) up (su) sau lift me up. Acest fel de mâncare cu mai multe straturi este preparat din brânză mascarpone, fursecuri savoyardi, cafea espresso, lichior Amaretto. Compoziția tiramisuului clasic include în mod necesar pulbere de cacao, care presează desertul finit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru tiramisu clasic:
- - 80 g zahar pudra;
- - 3 gălbenușuri de ou;
- - 250 g brânză mascarpone;
- - 120 g fursecuri savoyardi;
- - 3 linguriță cafea instant;
- - 1 lingură. l. pulbere de cacao;
- - 4 linguri. l. Lichior Amaretto.
- Pentru tiramisu cu brânză de vaci:
- - 300 g brânză de căsuță grasă;
- - 150 g de fursecuri de biscuiti;
- - 2 lingurițe l. smantana;
- - 3 lingurițe. l. zahăr pudră;
- - 1 lingură cafea instant;
- - 1 lingură cacao;
- - 1 plic de zahăr vanilat.
- Pentru tiramisu cu zmeură:
- - 500 g brânză mascarpone;
- - 250 g zmeură;
- - 18 buc. Biscuiți Savoyardi
- - 5 ouă de păsări;
- - 100 g zahăr pudră;
- - 30 g zahăr vanilat;
- - 4 linguri. l. cafea instant;
- - 2 bețișoare de scorțișoară;
- - 60 ml de lichior Amaretto;
- - 10 g pulbere de cacao;
- - 6 tulpini de mentă.
Manual de instrucțiuni
1
Tiramisu clasic
Se toarnă cafea instantaneu cu un pahar cu apă clocotită. Se răcește și se toarnă într-un bol adânc. Adăugați la cafeaua Amaretto. Bateți gălbenușurile de ou cu zahărul pudră până se dizolvă complet. Apoi, amestecând ușor, continuu, adăugați brânza cremă mascarpone în masa ouălor și bateți bine până la neted. Înmuiați prăjiturile savoyardi în amestecul de cafea și răspândiți generos masa de brânză. Apoi puneți prăjiturile aproape unul de celălalt și una peste alta în boluri porționate sau pe un vas adânc. Acoperiți tiramisu cu crema de brânză rămasă, nivelând reziduurile peste stratul superior. Apoi acoperiți desertul cu folie de clingă și puneți-l la frigider pentru cel puțin 5 ore. Apoi, eliberând tiramisul din film, presărați-l cu pudră de cacao și serviți.
2
Tiramisu cu cascaval
Frecați brânza de căsuță printr-o sită, apoi bateți într-un blender cu smântână, zahăr pudră și vanilie până la o consistență omogenă. Se toarnă o linguriță de cafea instantă cu 5 linguri de apă clocotită, se amestecă și se răcește. Foarte repede, pentru a nu se uda, înmuiați prăjiturile cu biscuiți în cafeaua răcită și puneți-le aproape unul de celălalt în formă. Întindeți crema de caș uniform pe deasupra, apoi un alt strat de fursecuri, care este de asemenea acoperit cu multă cremă. Apoi, acoperiți teramisuul cu folie de agățare și puneți-l timp de 5 ore la frigider sau 20 de minute la congelator. Apoi scoateți filmul, presărați desertul cu pudră de cacao și serviți.
3
Tiramisu cu zmeura
Separați gălbenușurile de albușuri și bateți separat: albusurile în spumă abruptă, iar gălbenușurile împreună cu zahărul glazător până la alb. Puneți crema de brânză mascarpone într-un bol adânc, adăugați vanilina și amestecați bine. Apoi introduceți cu blândețe albușurile și gălbenușurile bătute în masa de brânză. Bateți din nou toate ingredientele până la netezire. Cafeaua măcinată și bețișoarele de scorțișoară se toarnă apă clocotită. Lăsați cafeaua să se răcească și se răcesc. Rupeți cookie-urile Savoyardi în jumătate și distribuiți-le în 6 cookie-uri porționate. Turnați fiecare porție cu 10 mililitri de Amaretto și 40-50 mililitri de cafea scorțișoară. Apoi ungeți prăjiturile cu cremă de brânză și refrigerați tiramisu timp de 3-4 ore. După acest timp, presărați desertul finit cu pulbere de cacao, garnisiți cu zmeură și crengute de mentă.
Fii atent
Dacă tiramisu se realizează în vaze porționate sau boluri, atunci pe partea de jos se așază un strat de cremă, deasupra căruia sunt așezate prăjiturele cu biscuiți.
Sfaturi utile
Savoyardi în tiramisu poate fi înlocuit cu prăjiturele cu degetele Lady sau cu un biscuit obișnuit, care trebuie tăiat în dreptunghiuri.
Articol aferent
Cum se face tiramisu în pahare