Carnea cu sufocare provoacă multe sentimente conflictuale la multe persoane, începând cu îndoieli dacă este posibil să o arunci categoric. Cu toate acestea, bucătăria tradițională din Asia de Sud-Est va considera carnea, supusă procesului de descompunere, o delicatesă. Principalul lucru este să poți găti corect.
Alege-ti reteta
Intoxicațiile cu carne sau produs de pește sunt considerate medicamente drept unul dintre cele mai severe cazuri. Cu toate acestea, este departe de a fi întotdeauna cauzată de carne, în care a început procesul de descompunere. Deseori toxinele tijelor paratifoidelor și grupelor enterice sau botulismul sunt „vinovate” pentru boală. Prin urmare, ar trebui să cumpărați produsul în magazine de carne fiabile, unde produsul trece sub control obligatoriu. Și totuși, se întâmplă ca, din cauza uitării sau a angajării, proprietarii să uite să pună carnea cumpărată la congelator la timp, iar dimineața să o descopere cu un miros specific.
Este posibilă resuscitarea produsului
Dacă carnea era inițial de calitate adecvată și înghețată, atunci într-o noapte nu va merge rău. Adevărat, vara, la căldură, carnea proaspătă pentru o astfel de perioadă de timp va începe să emane o „aromă” putridă, calitatea bucăților grase se schimbă deosebit de repede. Carnea este unul dintre cele mai scumpe alimente și nu ar trebui împrăștiată, deși sănătatea este, de asemenea, scumpă.
Fără panică inutilă, ar trebui să inspectați produsul, să îl clătiți sub apă curentă. Deși se crede că spălarea cărnii își înrăutățește gustul, dar în această situație, ar trebui ales cel mai mic dintre două rele. De regulă, dacă procesul de stricare tocmai a început, atunci mirosul de pe suprafața piesei, care poate fi chiar puțin alunecos. Dar când este tăiată, carnea este inodoră în interior. Temerile sunt în zadar - carnea este complet comestibilă.
Pentru o mai mare certitudine, îl puteți ține timp de 30 de minute într-o soluție slabă de mangan. Concentrația ridicată este o cale de ieșire din situație, nu poate crește decât mirosul neplăcut în timpul tratamentului termic suplimentar. Dacă carnea este ușor înăbușită, atunci esența de oțet va veni la salvare. O soluție ușor acidă va îndepărta mirosul și va acționa ca un conservant.
Opinia că oțetul înmoaie carnea este greșită. Dimpotrivă, își restabilește elasticitatea fostă și elimină mirosurile. Mai mult, o astfel de carne poate fi gătită în orice mod disponibil, dar este de preferat să o prăjiți cu mirodenii. Dacă procesul de descompunere a început, atunci nu are sens să vă puneți în pericol pe sine. Deși în tradițiile unor naționalități, mâncarea „cu un miros dulce” este recunoscută drept cea mai rafinată delicatesă.