Există două rețete clasice de paste în bleumarin: cu tocană și cu carne tocată. Orice altceva - variații pe tema culinarilor sovietice și italiene, bazate pe principiul principal al gătitului „ridicat” de acasă - pun tot ce este la frigider.
Alege-ti reteta
Rețeta bleumarin a apărut în țara noastră în anii 50 ai secolului trecut. O mâncare simplă și satisfăcătoare a câștigat rapid popularitate. Apoi, pentru gătitul cărnii tocate, de regulă, departe de cele mai bune bucăți de carne au fost folosite, adesea cu vene și cartilaj. Acum, când vremurile de penurie alimentară sunt în trecut, această abordare va intra cel mai probabil în categoria de sfaturi despre cum să o faci.
Cheia unor paste cu adevărat delicioase într-un mod naval este carnea tocată obținută din carne de vită bună. Puteți să vă confundați și să rulați carnea într-o mașină de tocat carne, dar este mai ușor să cumpărați carne tocată în magazin, asigurându-vă de înaltă calitate. Atunci când alegeți un criteriu principal - compoziție: 100% carne de vită. Produsul nu trebuie să conțină ceapă, usturoi, sare, piper, proteine de soia și alți aditivi. Multe gospodine din gătitul de casă preferă carnea tocată obținută dintr-un amestec de carne de vită și carne de porc (se presupune că este mai suculentă și nu devine uscată în timpul gătitului), dar nu va funcționa pentru pastele noastre într-un mod bleumarin, deoarece va elibera excesul de grăsime.
Clasic sovietic
Ingrediente pentru 4 porții:
- Paste (oricare) - 500 g
- Carne măcinată - 400-500 g
- Usturoi - 2-3 căței
- Ceapă - 1 buc. (de preferință mare)
- Unt - 50 g
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Foaie de dafin - 1-2 buc.
- Sare și piper măcinat după gust
Mod de preparare:
- Încălziți tigaia, încălziți amestecul de unt și ulei vegetal pe ea.
- Tăiați fin ceapa, zdrobiți usturoiul, prăjiți până se rumenesc și un miros caracteristic (5-7 minute, amestecând constant).
- Adăugați carnea tocată, amestecați bine, astfel încât să nu existe buline, prăjiți până când culoarea roșie dispare, amestecând constant cu o spatulă.
- Adăugați sare și piper.
- Reduceți căldura, mâncați carnea tocată încă 5 minute.
- Se adaugă puțină apă caldă în tigaie (pentru a acoperi umplutura), se pune o frunză de dafin, se fierbe la foc mic până când apa se evaporă complet. Nu acoperiți cu un capac!
- Concomitent cu prepararea cărnii tocate, gătiți pastele, conform instrucțiunilor de pe pachet. Pliați un colizor fără a clăti cu apă.
- Se amestecă pastele cu carnea tocată, se pun încă 1-2 minute.
- Serviți imediat. Pentru iubitori, adăugați brânză rasă la orice paste - este timpul să o faceți.
Paste marine cu roșii
O rețetă pas cu pas deja cunoscută, dar cu adăugarea de tomate și / sau pastă de roșii.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Paste (oricare) - 500 g
- Carne măcinată - 400-500 g
- Usturoi - 2-3 căței
- Ceapa mare
- Morcovi - 1 buc.
- Tomate - 1 buc. (Large)
- Pasta de tomate - 2-3 linguri
- Ulei de măsline (sau orice ulei vegetal)
- Sare și piper măcinat după gust
- Un vârf de uscat sau 2 crengute de busuioc verde proaspăt
- Brânză tare - 50-80 g
Mod de preparare:
- Se toacă fin ceapa, se rumenesc morcovii pe o răzătoare grosieră.
- Tăiați usturoiul în petale subțiri, prăjiți în ulei până când un miros caracteristic și scoateți din tigaie.
- Pune ceapa și morcovii în ulei de usturoi, prăjește 5-7 minute, amestecând constant.
- Adăugați carnea tocată, amestecați bine cu ceapa și morcovii, prăjiți până când culoarea roșie dispare, amestecând constant.
- Se adaugă puțină apă fierbinte, sare, piper și se fierbe la foc mic, fără capac timp de 10 minute.
- Acum atenție! Dacă aveți busuioc proaspăt, puneți crengutele într-un blender, adăugați pasta de roșii și amestecați. Dacă nu, săriți doar acest punct.
- Adăugați pasta de roșii tocată, piureul cu busuioc proaspăt sau pur și simplu pastele și busuiocul uscat, mai fierbeți încă 10 minute.
- Tăiați mărunt roșia și puneți-o în carnea tocată. Se fierbe încă 5-7 minute.
- Gătiti simultan pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Pliați un colizor fără a clăti cu apă.
- Se amestecă pastele cu carnea tocată, se servește imediat, presărată cu brânză rasă.
Paste marine într-un aragaz lent
Cea mai ușoară modalitate de a face un fel de mâncare cu calorii foarte puțin dietetice este să-l gătești într-un aragaz lent, evitând astfel utilizarea uleiului. Dacă aveți această mașină minunată acasă, încercați să gătiți pastele într-un mod bleu cu ajutorul acesteia.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Macaroane (oricare) - 400 g
- Vită măcinată - 400 g
- Ceapa -1 buc.
- Morcovi - 1 buc.
- Pasta de tomate - 2-3 linguri
- Sare și piper măcinat după gust
- Un vârf de uscat sau 2 crengute de busuioc verde proaspăt
- Brânză tare - 50-80 g
Mod de preparare:
- Pune ceapa mărunțită și morcovii răzuți într-un aragaz lent, prăjiți în modul „Coacerea” sau „Friptura” timp de 10 minute.
- Puneți legumele prăjite în centrul tigaiei și răspândiți carnea tocată de-a lungul marginilor, adăugați sare și piper. Prăjiți carnea tocată 15-20 de minute.
- La fel ca în rețeta anterioară, amestecați busuioc verde proaspăt și pasta de roșii într-un blender. Dacă nu aveți plante proaspete, adăugați imediat pastele și busuiocul uscat la carnea tocată.
- Pune pastele cu carne tocată și legume (este mai bine să nu spaghete, dar cele scurte precum farfalle sau spumă), toarnă apă, astfel încât să fie complet acoperite.
- Gătit în modul Pilaf.
- Se servește cu brânză rasă.
Paste marine cu sos bechamel
Adăugați o rețetă clasică de fleur franceză și câteva sute de calorii.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Macaroane (mai bine farfalle, spumă, scoici) - 400 g
- Vită măcinată - 400 g
- Usturoi - 2-3 căței
- Ceapă - 1 buc. (de preferință mare)
- Ulei vegetal - 3 linguri
- Sare și piper măcinat după gust
Pentru sos:
- Unt - 150 g
- Faina - 80 g
- Lapte - 250 ml
- Nucsoara macinata - dupa gust
- Foaie de dafin
Mod de preparare:
- Tăiați fin ceapa, zdrobiți usturoiul, prăjiți 5-7 minute, amestecând constant.
- Se adaugă carnea tocată, se amestecă până se netește, se prăjește până când culoarea roșie dispare, amestecând constant.
- Adăugați sare și piper, reduceți căldura, prăjiți carnea tocată încă 5-10 minute.
- Adăugați puțină apă fierbinte în tigaie (pentru a acoperi carnea tocată), la foc mic, până se evaporă complet apa. Nu acoperiți cu un capac!
- Gătit bechamel. Topiți și încălziți untul într-o tigaie sau o tigaie cu pereți groși. Adăugați făină (nu „umfla” totul dintr-o dată, ci presărați treptat, ca și cum ar fi cernut). Fără a înceta să se agite, se toarnă lapte, se adaugă lavrushka și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați sare, piper, nucșoară. Foile de dafin au fost eliminate
- Gătiti pastele în conformitate cu instrucțiunile de pe pachet, dar subliniați 3-5 minute, avem nevoie de un bun al dente. Pliați un colizor fără a clăti cu apă.
- Pune pastele în sos, „gătește” 3-4 minute.
- Se adaugă carnea tocată, se amestecă, se servește imediat.
Paste nautice cu ciuperci
De data aceasta diversificăm mâncarea cu un alt ingredient popular pentru paste - ciuperci. Ciupercile, de preferat proaspete, sunt cele mai bune. În cazuri extreme, puteți utiliza congelat.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Paste Pene - 400 g
- Vită măcinată - 300 g
- Usturoi - 2-3 căței
- Ceapa mare
- Champignons proaspete - 150 g
- Ulei de măsline (sau orice ulei vegetal)
- Sare și piper măcinat după gust
- Brânză tare - 50-80 g
Mod de preparare:
- În acest caz, este mai bine să nu se toacă ceapa foarte fin. Usturoiul usturoi. Prăjiți ceapa și usturoiul în ulei timp de 5-7 minute.
- Tăiați campionii. Nu superficial! Se adaugă în ceapă și usturoi, se prăjește bine la foc mediu, amestecând constant.
- Acum, amânați cartofii prăjiți, sau luați o altă tigaie pentru carnea tocată.
- Se prăjește carnea tocată timp de 5-7 minute, până când culoarea roșie dispare. Se adaugă jumătate de pahar cu apă fierbinte, sare, piper și se fierbe la foc mic, fără capac timp de aproximativ 30 de minute.
- Se amestecă carnea tocată și ciupercile cu ceapa, se mai fierbe încă 10 minute.Puteți adăuga busuioc uscat.
- Se fierbe spuma al dente. Îndoiți un colizor fără a clăti cu apă, ca de obicei.
- Amestecați pastele cu carnea tocată și ciupercile, serviți foarte cald.
Paste în cuptor în cuptor
O altă variantă de paste cu sos bechamel, dar coaptă la cuptor cu crustă de brânză. Nu folosiți tipuri lungi de paste pentru această rețetă, de preferință spumă sau orice alt fel similar. Va fi un fel de caserolă de paste cu conținut ridicat de calorii, dar foarte gustoasă! Chiar și mici trucuri vă vor atrage.
Ingrediente pentru 4 porții:
- Pastă pene - 400 g
- Vită măcinată - 400 g
- Usturoi - 2 cuișoare
- Ceapa - 1 buc. (Medium)
- Morcovi - 1 buc.
- Ulei de măsline (sau orice ulei vegetal)
- Sare și piper măcinat după gust
- Unt - 150 g
- Faina - 80 g
- Lapte - 250 ml
- Nucsoara macinata - dupa gust
- Foaie de dafin
- Brânză tare - 80-100 g
Mod de preparare:
- Tăiați fin ceapa, zdrobiți usturoiul, răjiți morcovii pe o răzătoare grosieră. Prăjiți totul în ulei timp de 5-10 minute.
- Adăugați carnea tocată, amestecați bine și prăjiți până când culoarea roșie dispare, amestecând constant. Adăugați sare și piper.
- Faceți sosul. Topiți și untul cald într-o tigaie cu pereți groși. Treptat, parcă cernut, adăugați făină. Fără a înceta să se agite, se toarnă lapte, se adaugă lavrushka și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați sare, piper, nucșoară. Aruncați frunza de dafin. Scoateți sosul din aragaz.
- Gătiti simultan pastele conform instrucțiunilor de pe pachet, dar la foc mic timp de 3-4 minute. Ele trebuie să rămână solide.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
- Ungeți un vas de copt cu ulei vegetal (puteți lua o foaie de copt adâncă).
- Întâi se întinde pastele, apoi carnea tocată, se toarnă sosul și se presară cu multă brânză rasă.
- Introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit și coaceți 20-25 de minute.