Bastoanele de crab sunt un produs familiar care este folosit în mod activ în gătitul rusesc. O varietate de opțiuni alimentare, o dietă pe bețe de crab, supe cu ele - s-ar părea că nu există nimic despre care oamenii obișnuiți nu ar ști. Cu toate acestea, de fapt, se dovedește: din ce constă un astfel de produs, nu toată lumea știe.
Alege-ti reteta
Bastoanele de crab sunt unul dintre produsele căutate de pe rafturile magazinelor. Deoarece sunt hrănitoare și hrănitoare, puteți prepara mâncăruri originale și interesante cu ele, să le puneți în salate, să le folosiți pentru coacere și, în același timp, nu sunt atât de scumpe. Mulți pe fondul unei astfel de cereri sunt adesea interesați: ce este inclus în acest produs?
Povestea apariției
Fotografia cu bețișoare de crab este familiară tuturor, decorează aproape toate rețetele pas cu pas ale anumitor feluri de mâncare cu adăugarea acestui ingredient. Dar nu toată lumea știe istoria bastoanelor. Ea, apropo, este destul de interesantă.
Bastoanele de crab au o istorie bogată - patria lor este Japonia, unde au început să le producă pentru prima dată. Au apărut pe fondul unei scăderi a populației de crabi - o delicatesă preferată a cetățenilor din țara soarelui răsărit. Carnea de crab a fost folosită de japonezi în diferite variații și pentru a rămâne fără ca ea să fie asemănătoare cu un dezastru pentru ei. Încă nu se cunoaște cine a venit cu ideea de a face o imitație competentă, dar ideea s-a stins cu o bătaie de cap.
Imită carnea de crab de oțel cu peștele tocat. Utilitatea și valoarea produsului, desigur, au fost inferioare crabului natural, dar, în mare măsură, a satisfăcut consumatorul final.
Pentru a prepara bastoane de crab, a fost preluată carnea de pește (surimi), s-a stors excesul de lichid din ea, ceea ce a făcut posibilă fixarea mai bună a cărnii și formarea de cruste din ea. După ce aceste bare au fost înghețate - totul, erau gata pentru transport și utilizare ulterioară.
Când în Rusia au apărut bastoane de crab, au început să „lucreze” cu atenție pentru a reduce costul produsului - au început să adauge coloranți, arome și chiar au redus ușor procentul principalelor materii prime (pește) - cu până la 25% față de 45% utilizate în rețeta naturală. Antreprenorii le-a plăcut atât de mult felul de mâncare ușor de făcut, încât astăzi avem zeci de nume și tipuri de bețe de crab pe rafturi.
Compoziția de stick astăzi
Dacă înțelegeți mai detaliat compoziția bastoanelor de crab, atunci în mod tradițional, astăzi includ:
- Surimi - de fapt, este doar carne tocată din diferite rase de pește alb ieftin, de exemplu, pescăruș, biban, merlan albastru etc., adesea bastoanele se bazează pe poluare familiară pentru mulți ruși
- Pulbere de ouă - contribuie la o cantitate suplimentară de proteine din produs
- Amidonul - un material care oferă flexibilitatea bastoanelor și ajută la conferirea formei dorite
- Carrajenii, indicați pe ambalaj ca E410 și E407 - trebuie să crească în greutate, iar acest lucru este un plus pentru producător, deoarece ajută la reducerea costului produsului; acest element este obținut de obicei din alge, care au activitate biologică ridicată și protejează împotriva ulcerelor
- Diverse coloranți și arome care permit bețușilor să capete o culoare „crab” caracteristică
- Glutamatul de monosodiu este un cunoscut îmbunătățitor al aromelor, în Japonia este chiar denumit „a cincea aromă” după dulce, sărat și altele
- Ulei vegetal
- Toate tipurile de suplimente nutritive
Fiecare producător are propriile nuanțe. Prin urmare, ar trebui să citiți cu atenție ambalajul pentru a cumpăra un produs de cea mai înaltă calitate.
Conținut de calorii
Orice reteta necesita un numar de calorii, mai ales cand vine vorba de preparate pentru cei care le monitorizeaza starea de sanatate. Deci, bastoanele de crab sunt un fel de mâncare destul de ușor, deoarece 100 de grame de produs conțin doar 100 kcal (calorii). Deci 1-2 bucăți dintr-un astfel de delicat nu vor dăuna cifrei.
Dacă avem în vedere valoarea nutrițională a produsului, atunci ponderea proteinelor este de 6 grame, iar ponderea carbohidraților este de 10 g.
Adesea, datorită unor astfel de proprietăți dietetice, bastoanele de crab sunt chiar sugerate să fie utilizate cu orice restricții alimentare. De exemplu, puteți face chiar și un Olivier original cu ei. În loc de cârnați, se pot adăuga bețe în salată, datorită cărora va deveni imediat mai puțin grea și mai utilă.
În plus, compoziția bastoanelor conține substanțe precum:
- seleniu
- fosfor
- magneziu
- zinc
- clor
- fluor
- Vitamina PP
Și se caracterizează printr-un conținut scăzut de grăsimi saturate.
În mod natural, există și dezavantaje - de exemplu, într-un astfel de produs există zahăr și sodiu. Prin urmare, ar trebui să fii mai atent.
O selecție de bețe de calitate
Este dificil să alegeți bastoane de crab de înaltă calitate, în ciuda varietății. În primul rând, dacă introduceți acest proces în etape, ar trebui să acordați atenție culorii produsului - acestea trebuie să fie albe, uniforme. O culoare roșie prea intensă indică faptul că în beton au fost adăugate intensificatoare de culoare, cum ar fi curcumina. Acest lucru nu este întotdeauna rău. Dar pot exista probleme pentru cei care au intoleranță.
De asemenea, merită să ne uităm la cum se comportă bețișorii după decongelare - trebuie să-și mențină integritatea și să nu fie stratificați.
Ar trebui să alegeți baghete în pachete, și nu în greutate, deoarece în ultimul caz, va fi dificil să verificați informații despre producător, data fabricației și alte nuanțe. În mod natural, este necesar și studiat amănunțit compoziția indicată pe ambalaj. Așadar, de exemplu, dacă proteina de soia sau amidonul este primul din lista ingredientelor, este mai bine să nu luați astfel de bețe. Se crede că nu ar trebui să existe proteine în ele, în principiu, amidonul nu poate fi mai mult de 8-10%.