Un adevărat fondant de patiserie îmbunătățește mult frumusețea și gustul coptului. Este potrivit pentru tortul de Paște și pentru o coacere simplă. Fudge-ul de gătit este o aventură laborioasă și complicată. Oricine îndrăznește să gătească se va simți ca un adevărat cofetar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Zahar - 540 grame
- apă - 300 mililitri
- lămâie proaspătă - 1 bucată
- tavă de fier - 1 bucată
- acumulatori reci - 3 bucăți
- 2 litri cratiță - 1 bucată
Manual de instrucțiuni
1
Se toarnă 1, 5 cani de apă într-un vas și se fierbe. Se toarnă 3 căni de zahăr, se amestecă până la dizolvarea completă. Soluție de zahăr pentru gătit. Când fierbeți, îndepărtați cu atenție spuma, deoarece impuritățile străine din zahăr afectează calitatea nămolului. La 15 minute după fierbere adăugați o linguriță de suc de lămâie și continuați să gătiți.
2
Pe masă lângă sobă puneți bateriile la rece, iar pe ele o tavă de fier. Acest lucru este necesar pentru a răci rapid rujul. Luați o linguriță de sirop de zahăr, turnați pe o tavă și bateți cu o furculiță timp de 1 minut. Dacă soluția nu se transformă într-o masă albă vâscoasă, continuați să fierbeți zahărul. Dacă siropul începe să se cristalizeze în timpul biciului de testare, atunci procesul de fierbere a zahărului este finalizat. Scoateți tigaia din aragaz.
3
Se toarnă soluția de zahăr pe tavă și se bate puternic cu o furculiță, până când se obține un bulion alb. Puneți bine rujul rezultat într-un bol, presărați cu apă și acoperiți cu un șervețel. Rujul matur după biciuire va dura cel puțin 12 ore. Numai după acest fondant va fi fraged și vâscos.
4
Înainte de coacerea glazurii, fondantul este încălzit în părți, până la consistența smântânii și este necesar să vă asigurați că lăbușul nu se dizolvă complet, în caz contrar nu va exista strălucire. Dacă se întâmplă acest lucru, nu trebuie decât să adăugați o bucată de fudge tare la soluție. Pentru glazură, coacerea trebuie să fie înmuiată într-o masă preîncălzită.
Fii atent
Dacă există mai mult acid, atunci rujul nu se bate bine și nu se usucă pe produsele vitrate. Dacă există puțin acid, glazura va fi grosieră și fără luciu.
Sfaturi utile
Cel mai bine este să bateți nămolul pe o masă cu un blat din piatră. Atunci nu veți avea nevoie de tavă și acumulatori reci.