Tortul cu cremă Mascarpone este un desert foarte delicat pentru fanii bezea. Crema este pufoasa, catifea si nu tocmai dulce datorita continutului de cafea. Meringul, dimpotrivă, este foarte dulce, crocant la exterior și mătăsos în interior. Gusturile prietenului se completează și se echilibrează reciproc.
Alege-ti reteta
Contrar credinței populare, beeringurile sunt preparate simplu. Întregul secret este în proteine. Trebuie să fie calde și foarte luxuriante. Zestrea cu amidon și lămâie va ajuta la păstrarea volumului de aluat în timpul coacerii. De asemenea, trebuie amintit că bezea crește în volum sub influența temperaturii. Prin urmare, nu completați formularul până la capăt. Crema de cafea este pregătită cel mai bine imediat înainte de înmuiere. Tortul trebuie păstrat la temperatură scăzută și nu mai mult de trei zile.
Calorii: 3653 kcal.
produse:
• Proteine, 150 gr.
• Cafea instantanee, 9 gr.
• Amidon, 5 gr.
• Zestă de lămâie, 5 ml.
• Crema acru 30%, 400 ml.
• Fulgi de nucă de cocos, 12 gr.
• Pudră, 30 gr.
• Zahar, 300 gr.
Cum se gătește:
• Folosind un mixer, aduceți proteinele într-o spumă albă, adăugați zahăr în porții la final. Se amestecă până se dizolvă boabele de zahăr.
• Fără a opri mixerul, adăugați amidon și suc de lămâie. Meringurile rezultate completează două forme (nu până la margine), ușor nivelate. Presarati nuca de cocos deasupra. Trimiteți la un cuptor încălzit (180 de grade) și reduceți imediat puterea la 140 de grade. Se coace o jumătate de oră. Apoi reduceți la alte 100 de grade și rezistați la următoarea jumătate de oră. Lăsați beeringurile în cuptor în timp, nu le îndepărtați.
• Bateți smântâna cu mascarpone până când se formează o pastă pufoasă. Adăugați zahăr și cafea la sfârșit. Puneți o parte din smântână pe un strat de bezea, acoperiți cu un al doilea și umpleți întregul tort cu crema rămasă. Decorați dulceața cu ceea ce este acasă. Poate fi fructe, paie de nucă de cocos sau ciocolată zdrobită. Desertul delicat și parfumat este gata. E timpul la masă.