Noiembrie este cea mai bună lună pentru varză murată pentru iarnă. În această perioadă, când se recoltează și se termină munca în grădină, acesta este momentul ideal pentru muraturi și varză.
Alege-ti reteta
Noiembrie este un moment ideal pentru varza de murat, pentru că chiar acum, când recolta este recoltată și toate lucrările din grădină, este timpul să recoltezi murături pentru iarnă. Varza este o legumă care poate fi păstrată mult timp, dar numai într-o formă înghețată, în care gustul său este ușor redus. Acesta este motivul pentru care este necesar să sareți și să fermentați varza, astfel încât, pe tot parcursul iernii, să puteți sărbători cu delicioasă varză crocantă.
Așadar, în noiembrie, cel mai adesea este ales varza coaptă târzie, care din cauza suculenței sale este potrivită doar pentru decapare. În ceea ce privește alegerea zilei pentru procedură, pentru ca produsul să se dovedească a fi gustos și păstrat mult timp, cel mai bine este să lucrați pe luna în creștere. În noiembrie 2017, acestea sunt perioadele de la 1 la 3 noiembrie și, de asemenea, de la 19 la 30. Însă în luna plină și luna nouă, este mai bine să renunți la sărare.
Pe lângă creșterea lunii, este necesar să se acorde atenție și constelațiilor în care se întâmplă luna. Se crede că în perioadele în care corpul ceresc (în faza de creștere) se află în semnele Taurului, Berbecului, Săgetătorului, Leului și Capricornului, procesele de fermentare a varzei sărate sunt oarecum accelerate, ceea ce împiedică produsul să se deterioreze sau să devină moale. În noiembrie 2017, luna în creștere din constelațiile de mai sus va trece pe 1, 2, 3, 22, 23, 28, 29 și 30.
Și, în sfârșit, merită menționat că cele mai bune zile pentru sărare și varză de murat sunt zilele „bărbaților” - luni, marți și joi. Prin urmare, încercați să selectați una dintre zilele de mai sus ale săptămânii special pentru recoltarea varză, caz în care obținerea unui produs de calitate scăzută va fi minimizată, desigur, cu condiția să nu fie încălcate rețetele și condițiile de păstrare.