Varza este un preparat gustos și sănătos, care, cu utilizarea zilnică, îmbunătățește imunitatea și normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal. Pentru a pregăti cea mai utilă farfurie, trebuie să urmați cu strictețe rețeta de fermentare a produsului, precum și să respectați calendarul lunar.
Alege-ti reteta
La ce se folosește varza
Varza este un produs incredibil de sănătos. Beneficiul vasului este prezența în el a multor vitamine, o cantitate mare de fibre. În plus, usturoiul este o sursă de vitamina C, care este păstrată în produs o perioadă lungă de timp, fără pierderi (în timp ce se păstrează varză obișnuită cu varză, această vitamină în ea devine din ce în ce mai puțin în fiecare zi).
Apropo, cantitatea de vitamina C dintr-un vas poate ajunge până la 70 mg la 100 g de produs finit, cu toate acestea, acest lucru este doar cu o metodă specială de fermentare. În metoda tradițională de fermentare, această cifră este ceva mai modestă - 30 mg la 100 g.
Varza murata este de asemenea utilă. Produsul conține mult potasiu, sodiu, fier, acid succinic, ceea ce îl face indispensabil pentru prevenirea anemiei, a bolilor cardiovasculare.
Ce fel de varză puteți face?
Pentru fermentare, nu toate varietățile de varză sunt potrivite, ci doar cele care conțin o cantitate suficientă de zaharuri. Aproape toate soiurile de maturare mijlocie și de maturare târzie îndeplinesc această cerință, cu toate acestea, pentru fermentarea și depozitarea pe termen lung, legumele din următoarele soiuri și hibrizi ar trebui să fie selectate: Albă ca Zăpada, Grandslam F1, Geneva F1, Mara, Podarok, Polyar, Slava.
Disponibilitatea varză pentru murat poate fi determinată de aspectul și gustul acesteia: legumele coapte formează un cap dens dens, frunzele devin mai suculente și ușor dulci.