Un fel de mâncare vegetariană delicioasă și plină de suflet pentru serile reci. Prazul și condimentele încărcate adaugă profunzime rețetei.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru găluște:
- • Cartof - 1, 2 kg;
- • Făină de cele mai mari note - 125 g;
- • parmezan - 90 g;
- • arpagic - 1 buchet;
- • nucșoară - 1 ciupire;
- • Ouă - 1 buc;
- • gălbenuș de ou - 4 buc;
- • Ulei de rapiță - 4 linguri;
- • Unt - 70 g;
- • Praz - 4 buc.
- Pentru sos:
- • Unt - 75 g;
- • ardei kenian - 1 vârf;
- • sare de mare - 2 ciuperci;
- • Suc de lămâie - 60 ml;
Manual de instrucțiuni
1
Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade. Pune cartofii pe o foaie de copt și coace 75 de minute. Se lasă să se răcească ușor, după împărțirea fiecărui tubercul în două părți și se taie adâncituri în ele. Tăiați miezul tăiat în piure de cartofi și treceți printr-o sită.
2
Amestecați într-un bol făina, parmezanul, cea mai mare parte de ceapă verde tocată (restul va merge la garnitură), nucșoară, ou întreg, gălbenușuri de ou și mirodenii după gust, apoi frământați pe o suprafață plană presărată cu făină, ar trebui să obțineți o masă care arată ca aluatul.
3
Împărțiți aluatul în patru părți, apoi fiecare rotiți cu mâna într-un cârnat. Tăiați cârnații în 17 părți egale, zdrobiți fiecare butoi cu o furculiță și formați o adâncitură tradițională în ea. Găluțele se pun liber pe hârtie pergament, se acoperă și se pun la rece pentru o vreme.
4
Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți (cu ulei) sună prazul. Se prăjesc la foc mare timp de aproximativ 8 minute, până ce ceapa este încinsă.
5
Pentru a pregăti sosul, turnați smântâna într-o cratiță mare și fierbeți la temperatura medie timp de 12 minute. În același timp, aduceți o oală mare cu apă la fierbere. După fierbere, scufundați găluștele refrigerate în apă.
6
După ce găluștele apar, scoateți-le din apă. După gătit, puneți găluștele cu o lingură pliată pe o foaie de copt unsă.
7
Bateți untul încet în smântână. Apoi adăugați puțin piper de caienă, sare de mare și suc de lămâie. Lasa crema sa stea putin.
8
Acum trebuie să prăjiți găluștele într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei. Adăugați 1 lingură de ulei vegetal și o treime de unt în vase, apoi puneți găluște pe foc, gătiți până se formează o crustă aurie plăcută.
9
Așezați găluștele într-un bol adânc cu prazul carbonizat cu o lingură de sos. Vasul poate fi servit cu cuișoare de usturoi.