Kimchi este numele unui tip special de varză care crește în Orientul Îndepărtat și în Coreea. Nu crește la noi, așa că puteți găti varză kimchi în coreeană folosind varză din Beijing.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - Varza Beijing - 3 kg;
- - faina de orez - 3 linguri;
- - apă - 300 ml;
- - pere mari - 1 buc.;
- - ridiche - 1 buc.;
- - ceapa de marime medie - 1 buc.;
- - usturoi;
- - rădăcină de ghimbir, unsă pe o răzătoare grosieră - 1 lingură. o lingură
- - sos de pește - 100 ml;
- - ceapă verde - 1 buchet mediu;
- - sos kimchi - 1 cană;
- - zahar - 1 lingura;
- - sare - 2 linguri.
Manual de instrucțiuni
1
Varza se spală bine și se taie în două jumătăți, în timp ce se îndepărtează cioturile. Se scufunda în apă, astfel încât apa să intre între frunze. Apoi luați sare grosieră și distribuiți-o uniform între frunze.
2
3 pliante mari sunt smulse din varză și sunt de asemenea sărate. Varza astfel pregătită se pune într-un recipient, se umple complet cu apă și se pune o presă deasupra.
3
Lasă varza să fie sărată timp de 6-8 ore. Apoi se spală bine în apă curgătoare, în timp ce o stoarceți ușor și sunt aruncate înapoi într-un colizor.
4
Pregătiți bulionul de orez după cum urmează: două linguri de făină de orez se diluează într-o cantitate mică de apă rece, iar apa rămasă se fierbe și apoi se introduce încet făina diluată. Se amestecă bine, eliminând aspectul de buline și se lasă să se răcească.
5
Ridichea și perele se spală, se taie în fâșii subțiri. Ceapa se toacă foarte fin, iar ceapa se taie în jumătate de inele. Ridichea este ușor sărată și sucul alocat este scurs. Usturoiul și ghimbirul sunt defilate printr-o mașină de tocat carne, se adaugă pansament, zahăr, apoi bulion de orez și sos de pește.
6
Se amestecă bine totul și se adaugă amestecul rezultat la legumele tocate. Lasă sosul să stea aproximativ o jumătate de oră. Apoi au pus mănuși de cauciuc și fiecare frunză de varză de la Beijing este unsă cu generozitate cu amestecul rezultat. După încheierea procedurii, acestea sunt pliate din nou strâns, se ia cea mai lungă frunză, o varză este legată în jurul lor și se introduce într-un recipient.
7
Acoperiți partea superioară cu frunze de varză așezate în prealabil și lăsați recipientul pentru o zi la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider timp de 3 zile. Înainte de servire, kimchi-ul de varză fierbinte coreean este tăiat în bucăți mici și răspândit pe un vas.