Cineva consideră mai utilă pâinea brună. Și cineva este convins că pâinea albă este mai utilă. Din păcate, nu poate exista o opinie fără echivoc aici. Pâinea albă și neagră (secară și grâu) are aproximativ aceeași compoziție. Dar totuși secara își depășește „fratele alb” în anumite privințe.
Alege-ti reteta
Vitamine și acizi
Pâinea brună are mai multă lizină decât pâinea albă. Acest aminoacid esențial este implicat în procesul de regenerare a țesuturilor și normalizează metabolismul. Cu cât pâinea este mai întunecată, cu atât sunt mai multe oligoelemente (nu multe, dar totuși), cum ar fi manganul, fierul, zincul. Malt se adaugă la pâinea de secară, dar nu la grâu. Apropo, din cauza malțului este neagră, pâine de secară fără malț - gri. Malțul conține o porție solidă de vitamina E.
Probleme cu gustul și stomacul
Dar albul este mai gustos. Și are, de asemenea, mai multe avantaje. Nu provoacă arsuri la stomac, de aceea este recomandat tuturor celor care au probleme la stomac, cum ar fi gastrita sau un ulcer. Doar nu, având aciditatea crescută a sucului gastric, mâncați pâine proaspătă de grâu cu căldură de la căldură. Va crește în continuare aciditatea.
Însă pâinea fără drojdie neagră, care este preparată mai degrabă pe drojdie decât pe drojdie, este, de asemenea, foarte acră și, în general, nu este recomandată persoanelor cu boli de stomac. Pâinea albă are o structură mai delicată, în timp ce pâinea neagră are o structură aspră. Prin urmare, albul este mai confortabil pentru o problemă la stomac și intestine.
Fibră și tărâțe
Cele mai multe fibre, fibre, vitamine, nutrienți din pâinea integrală. Și mai bine dacă i se adaugă tărâțe. Această pâine nu este neagră și nu este albă, ci cenușie-cenușie cu un strop. Și poate este considerat cel mai util. Nu are contraindicații. Nu se îndepărtează mult timp. Conține aditivi atât de utili precum semințele, anasonul, susanul, semințele de coajă, nuci, fructe uscate. Tărâmul curăță intestinele și elimină toxinele. Dar această pâine are un defect. Are mai multe calorii decât alb-negru (datorită fructelor uscate, semințelor și nuci). Prin urmare, a pierde în greutate cu el trebuie să fie atent. Și cei cu boli precum colita intestinală - de asemenea. Tărâțele pot provoca iritații intestinale.