Alimentele congelate sunt păstrate mult timp și pot ajuta într-o situație în care nu există nicio cale de a merge la cumpărături la magazin. Dar nu toate produsele sunt supuse congelării, deoarece după decongelare vor fi improprii pentru alimente.
Alege-ti reteta
În urmă cu câteva decenii, gospodinele au putut vedea alimente congelate doar pe rafturile magazinelor, iar aceasta a fost considerată o inovație neobișnuită, iar acum toată lumea poate îngheța mâncarea în frigiderul lor. Principiul majorității congelatoarelor de acasă este același, dar există reguli pentru congelarea alimentelor pe care trebuie să le respecte fiecare gospodină.
Alimentele congelate au o dată de expirare.
Deși durata de valabilitate a unui produs congelat este de obicei de zece ori mai lungă decât perioada de valabilitate a produselor proaspete, dar tot așa este. Produsele cu o durată mai mare decât timpul indicat trebuie eliminate, în caz contrar, există riscul de intoxicații. Datele maxime de expirare pentru diferite produse variază:
carne (carne de porc, miel, vită, carne de cal) - până la șase luni; pui întreg - până la un an, pe părți - până la 9 luni; mese gata (inclusiv supe) - cel mult 3 luni; pește gras - până la 3 luni, restul - până la șase luni; ciuperci proaspete - până la 8 luni, fierte - până la un an; fructe de mare - 3-4 luni; fructe de pădure - până la șase luni; nuci - până la doi ani; verzi - nu mai mult de o lună; produse de panificație - nu mai mult de trei luni.
Legumele cu fructe pot fi înghețate, dar au și perioade de depozitare diferite:
majoritatea fructelor și legumelor - până la un an; roșii - până la două luni; piper - 3-4 luni; mere - 4 luni; caise și piersici - 4-6 luni; dovleac - până la 10 luni; varză, castraveți, țelină - nu recomandă înghețarea.
Pentru a maximiza termenul de valabilitate al produselor congelate, este necesară menținerea unei temperaturi constante în congelator și nici nu se permite decongelarea parțială. Este necesar să păstrați produsele în loturi pentru a nu dezgheța de fiecare dată un volum mare.
Pentru a prelungi perioada de valabilitate a cărnii, trebuie să o înghețați fără spălare. Apa reduce depozitarea produselor din carne la jumătate.
Înainte de a îngheța întregul pui, organele trebuie îndepărtate din acesta, deoarece puiul și fecalele au o durată de valabilitate diferită.
Ambalajul în care vor fi depozitate produsele congelate trebuie să fie etanș.
Bacteriile nu sunt distruse în alimentele congelate
Există un mit că înghețarea poate ucide bacteriile patogene, dar oamenii de știință au demontat-o de mult timp. Aceleași bacterii au fost găsite pe suprafața alimentelor proaspete și congelate, numai în al doilea caz devin inactive. Cu dezghețarea prelungită, bacteriile sunt capabile să se activeze și să se dezvolte în continuare, provocând deteriorarea produsului.
Pentru ca bacteriile să aibă un potențial mai mic de dezvoltare, trebuie să dezghețați alimentele corect. Pentru aceasta, produsele congelate trebuie îndepărtate din congelator, puse pe o farfurie și puse pe raftul inferior al frigiderului până la decongelarea completă. Această metodă este considerată cea mai sigură. Dezghețarea în aer liber nu este cea mai bună opțiune, deoarece în acest caz bacteriile pot deveni activate, în special pe carne, pește și păsări de curte.
Alimentele congelate conțin aceeași cantitate de vitamine ca și cele proaspete
O altă concepție greșită comună este că alimentele congelate își pierd majoritatea vitaminelor și substanțelor sănătoase. Cu aceasta putem fi de acord și să ne certăm. De exemplu, înghețarea „șoc” (folosită în industriile mari) este într-adevăr capabilă să distrugă o anumită cantitate de substanțe utile, dar nu toate. Dar congelatorul de casă păstrează complet majoritatea vitaminelor.
Pentru ca produsele de la congelator să fie cât mai utile, trebuie să le cumpărați pentru congelare în sezon (de exemplu, fructele de iarnă vor fi probabil pline de nitrați, iar fructele de vară nu vor fi), și decongelate cu o baie de aburi, atunci vitaminele și mineralele necesare nu vor pleca cu apă.
Alimentele decongelate pot fi re-congelate
Congelarea repetată nu este admisă, deoarece nu numai că este dăunătoare, dar are și un efect puternic asupra palatabilității produselor. Există însă situații când decongelarea are loc independent de o persoană (de exemplu, atunci când apare o întrerupere de energie într-o casă). În acest caz, este permis dacă produsul se află în aer timp de 2 ore înainte de a reveni la congelator. Excepție fac carne, pește și păsări de curte, este mai bine să gătiți imediat aceste produse.