Mașinile de pâine au devenit recent tot mai populare - sunt cumpărate de multe gospodine care practică coacerea pâinii de casă conform rețetelor lor. Pâinea din mașina de făcut pâine este moale, aromată și cât mai proaspătă.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Drojdia este un tip de drojdie care are capacitatea de a schimba structura complexă a compușilor organici într-una mai simplă. Acestea sunt de obicei utilizate în vinificație, preparare a brânzeturilor, preparare și coacere, folosind mai multe tipuri de fermentație, în funcție de tipul de drojdie. Drojdia de brutar este cultivată într-un mediu saturat de oxigen - sporii lor sunt plasați în recipiente cu minerale, amestecuri de azot și sfeclă de zahăr. Ciupercile cresc într-o acoperire spumoasă, care este apoi curățată cu apă și o centrifugă, elimină toată umiditatea, compactată și ambalată spre vânzare.
2
Cele mai potrivite pentru producătorii de pâine sunt drojdia cu acțiune rapidă, care este cunoscută pentru „creșterea” rapidă a aluatului (de la o jumătate la două ori mai rapid decât alte drojdii). Sunt folosite nu numai pentru prepararea pâinii - ci și pentru prepararea tuturor celorlalte tipuri de prăjituri de casă, cărora le adaugă aer, splendoare, tandrețe, aromă delicată și maro auriu. Cantitatea de drojdie uscată este indicată în toate rețetele destinate mașinii de pâine.
3
De asemenea, pentru coacerea pâinii într-o mașină de pâine, puteți utiliza drojdie presată proaspătă, care este cultivată folosind un mediu nutritiv special datorită acumulării continue a masei biologice de semănat și drojdie uterină. În acest caz, mediul suferă o aerare intensă, după care drojdia de marfă gata este comprimată sau vidată. Drojdia proaspătă oferă pâinii o textură ideală și un gust deosebit, deoarece oferă cea mai puternică fermentație.
4
Drojdia proaspătă, de regulă, are o culoare cremă, iar atunci când este presată, acestea nu trebuie să fie măcinate, ci rupte, altfel sunt răsfățate. Acestea nu trebuie depozitate în recipiente sigilate, deoarece drojdia trebuie să respire și să fie permanent în contact cu aerul. Pentru a face pâinea într-o mașină de pâine, trebuie să luați de trei ori mai multă drojdie proaspătă decât drojdia uscată (în greutate). În acest caz, trebuie mai întâi să amestecați cu atenție drojdia proaspătă într-o cantitate mică de apă, apoi să le turnați în mașina de pâine cu lichidul principal.
Fii atent
Un gram de drojdie proaspătă presată conține între 10 și 15 miliarde de celule de cultură de drojdie vie.
Sfaturi utile
Drojdia uscată cu acțiune rapidă este extrem de simplă de utilizat - este suficient să le amestecați cu făină fără a se dilua în apă înainte de frământare.