Somonul de păstrăv, somonul de sockeye - sunt deosebit de buni în formă ușor sărată Dar nu vreau să le cumpăr în ambalaje în vid - este scump și peștele este adesea prea sărat. Este mai profitabil să-l cumperi congelat și sare acasă. Există multe rețete care explică cum să pătați păstrăvul și alți pești roșii, dar vă sfătuim să încercați murăturile cu saramură (ierburi).
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pastrav - 1 kg,
- Apa - 1 litru,
- Sare - 2/3 cana
- Zahar - 1 lingura,
- Foaie de dafin
- Usturoi - 1 cuișor,
- rozmarin
- oregano
- busuioc
- cimbru.
Manual de instrucțiuni
1
Spălați peștele, uscați și faceți fileul. Pentru a face acest lucru, tăiați capul și coada, tăiați aripioarele. Tăiați peștele cu un cuțit ascuțit pe ambele părți ale crestei, îndepărtați creasta, puteți tăia cu atenție și coastele. Tăiați carcasa rezultată în jumătate și tăiați fiecare jumătate în bucăți de 8-10 centimetri lățime.
2
Fierbeți apa, adăugați sare, zahăr și frunze de dafin, turnați ierburi uscate, opriți apa, lăsați saramura să se răcească. Când se răcește, strecurați un cățel de usturoi într-o presă specială.
3
Bucăți de pește puse într-un vas sau o tigaie emailată, umpleți cu saramură și apăsați în jos. Țineți-l timp de 24 de ore la temperatura camerei, apoi pentru o zi sau două, rearanjați-l într-un loc răcoros.
4
După aceea, peștele este gata. Dacă nu îl mâncați imediat, scoateți-l din saramură și puneți-l într-un recipient bine închis. Se poate păstra la frigider timp de o săptămână.