Gâsul copt în cuptor, mai ales dacă este gătit integral, poate deveni o adevărată decorare a mesei festive și mândria gazdei. Cu o pregătire preliminară adecvată, utilizarea unor ingrediente suplimentare care pot adăuga pițete cărnii, precum și vinul bine ales, bucatele din această pasăre se dovedesc a fi gustoase, delicioase și foarte frumoase.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Secretele pregătirii cărnii
Este destul de dificil să stricați carnea de gâscă în timpul procesului de gătit dacă carcasa a fost prelucrată anterior corect. Prin urmare, procesul pregătitor este o componentă importantă în crearea unui fel de mâncare delicios. Carnea fragedă și moale se va dovedi dacă grăbiți gâsca scursă și spălată complet sub apă curgătoare cu un amestec de condimente, ierburi, ierburi și lăsați o zi sau două la frigider. Apoi, procesul de gătire va dura puțin mai puțin, mâncarea se va dovedi gustoasă, suculentă și aromată. Puteți freca carcasa cu sare, ierburi provenite măcinate și piper, merișoare sau lingonberry, ghimbir ras, usturoi sau rozmarin, dacă doriți, în funcție de ce fel de gust trebuie să obțineți până la urmă, miere, ulei de măsline, muștar, lămâie și suc de portocale. Pot fi utilizate individual sau amestecate în proporții egale.
2
Coacem întreaga gâscă
După ce carnea este înmuiată și înmuiată, gâsca poate fi coptă. Cel mai bine este să gătești întreaga pasăre, după ce a umplut-o anterior cu ingrediente adecvate. Întrucât acestea din urmă sunt potrivite, de exemplu, mere, gutuiuri sau portocale, ceea ce va oferi cărnii o aromă dulce delicată. Fructele sunt tăiate cel mai bine în felii mici. Puteți folosi, de asemenea, prune, ciuperci prăjite și gătit în prealabil până la orez fiert pe jumătate, usturoi cu merișoare sau un amestec de pastă de ficat, ceapă și pâine albă. Umplutura va conferi cărnii un gust și aromă deosebită și, ulterior, poate fi folosită atât ca decorare a farfuriei, cât și ca farfurie. Gâsca trebuie pornită aproximativ două treimi, astfel încât marginile găurii să poată fi fixate convenabil cu fire groase sau scobitori.
3
Pentru gătit, este mai bine să folosiți vase din ceramică profundă sau fontă de dimensiuni potrivite, care pot fi acoperite cu un capac. Înainte de a pune gâsca în ea, este mai bine să-l ungi cu o cantitate mică de unt sau ulei de măsline și să turnați aproximativ 2 cm de apă caldă.Puteți turnați și carcasa cu un sos de miere, ulei de măsline, portocale sau suc de afine. Gâsca trebuie coaptă într-un cuptor preîncălzit la 220 ° C, scăzând treptat temperatura la 180 ° C, astfel încât carnea să se lenevească. În procesul de gătit, este bine să udăm gâsca cu sucul alocat - atunci carnea se va dovedi mai suculentă, iar crusta va fi crocantă și aromată. Timpul de gătit poate dura de la 1, 5 la 2, 5 ore, în funcție de mărimea carcasei, vârsta păsării și pregătirea preliminară a cărnii. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșit, capacul trebuie îndepărtat, astfel încât crusta de pe pasăre să se dovedească crocantă. Verificarea pregătirii este destul de ușoară, doar străpungerea carcasei de lângă coapsă cu o furculiță - sucul transparent care curge vă va spune că vasul poate fi scos și servit.
4
Gătit gâscă în bucăți
Puteți coace o gâscă în cuptor nu numai ca un întreg, ci și sub formă de bucăți. În acest caz, carnea este mult mai convenabilă pentru a se înmuia, pre-înmuia în apă ușor sărată sau oțet de cidru de mere diluat în apă într-un raport de 1: 1 timp de 5-6 ore. Apoi, gâsca nu trebuie să se coacă mult timp, iar carnea în sine se va dovedi mai fragedă. Cu câteva ore înainte de gătit, feliile trebuie spălate, uscate și marinate.
5
Ca marinadă, de exemplu, vinul alb sau roșu uscat este perfect - ideal pentru carne tare. Este mai bine să păstrați gâsca în ea într-un recipient sigilat neoxidabil, astfel încât aroma să nu dispară. Puteți adăuga, de asemenea, mere sau portocale, prune, tăiate în cuburi mari, într-o astfel de marinată. Ca marinat, puteți utiliza ulei de măsline amestecat în proporții egale, suc de merișoare, miere, sare, piper și ierburi aromate, cum ar fi rozmarin sau cimbru. Gâsca poate fi marinată la temperatura camerei.
6
Pentru ca gustul cărnii să fie și mai rafinat, bucățile murate pot fi așezate pe o farfurie, uscate cu o cârpă, turnați 100 ml de coniac și puneți focul. Când se stinge focul, carnea trebuie pusă într-o cratiță și se prăjește ușor în unt. Focul trebuie să fie suficient de mare, așa că în timp nu va dura mai mult de 15 minute. Apoi, gâsca tăiată trebuie plasată într-un vas ceramic adânc, se toarnă marinata rămasă și se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 ° C. Gătitul este necesar sub capac. În timp, nu va dura mai mult de 1, 5 ore. La final, capacul poate fi îndepărtat, astfel încât crusta de carne să fie prăjită.
7
Cum se servește o gâscă coaptă
În ciuda tuturor complicațiilor de a pregăti o gâscă, coacerea este doar jumătate din luptă. Pentru a cuceri cu adevărat farfuria de oaspeți și acasă, trebuie să o serviți corect. Ca mâncare laterală pentru carne, puteți folosi umplutura dacă gâscă a fost umplută sau să pregătiți piureul blând. Acesta din urmă trebuie să fie zdrobit într-un blender, la înmuiat timp de o oră, se toarnă apă clocotită într-un raport de la 1 la 2 și se fierbe până se gătește. Adăugați untul la sfârșit. Legumele gătite în vin vor fi bine combinate cu o pasăre: morcovi, broccoli, cartofi.
8
Dintre sosuri, gâsul copt este perfect pentru legume sau ciuperci, însă mere, fructe de pădure sau verdeață proaspătă vor decora farfuria. Din alcool, gustul unei păsări este cel mai bine dezvăluit în combinație cu vinul roșu, cum ar fi merlot, visiniu sau cabernet sauvignon.
Fii atent
Înainte de servire, toate firele de fixare, scobitori trebuie bineînțeles eliminate.
Sfaturi utile
Puteți coace o gâscă în mânecă. În acest caz, va dura puțin mai puțin timp, dar carnea se va dovedi la fel de moale și suculentă. Asta doar pentru a obține un crocant, este mai bine să gătești o pasăre într-un bol de gâscă. Puteți verifica disponibilitatea cu o scobitoare, străpunzând cu grijă carnea în mânecă.
Articol aferent
Cum să gătești o gâscă de Crăciun