Dovleacul conține multe substanțe utile necesare organismului, de aceea trebuie inclus în dieta unei persoane care monitorizează sănătatea și respectă principiile alimentației corespunzătoare. Pentru ca dovleacul să fie gustos și să păstreze maximum de substanțe utile, cel mai bine este să-l coaceți în cuptor. Există mai multe moduri de a coace.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Dovleac la cuptor cu legume și mere
- - 500 g pulpă de dovleac;
- - 2 napi albi decojiți;
- - 1 rutabaga mică decojită;
- - 2 mere medii cu carne tare;
- - 2 linguri de ulei de măsline;
- - ½ cană afine uscate;
- - 1 lingura de whisky;
- - 1 lingura de unt;
- - ½ cană semințe de dovleac;
- - un vârf de ardei cayenne;
- - sare, piper negru proaspăt măcinat.
- Dovlecei cartofi prăjiți
- - 500 g pulpă de dovleac;
- - 2 lingurițe de amidon de porumb;
- - 2 lingurițe de ulei de măsline;
- - 1 lingurita de paprika;
- - 1 lingurita de usturoi pudra;
- - 3 linguri de parmezan rasă;
- - ½ cană pătrunjel proaspăt tocat;
- - ½ linguriță de sare de mare mijlocie.
Manual de instrucțiuni
1
Cum să alegi un dovleac pentru coacere
Deși orice dovleac poate fi copt, nu toate vor fi la fel de gustoase. Dovleceii uriași arată atractiv, dar gustul și textura lor lasă mult de dorit. Au coaja prea groasă, pulpa mică și este vâscoasă și apoasă, pe lângă faptul că au prea multe fibre și semințe. Dovleceii care cântăresc de la un kilogram la trei sunt mai potriviți pentru coacere. Sunt mai dulci, mai parfumate, carnea lor este densă, suculentă și mătăsoasă, sunt multe și, pe lângă acestea, sunt mai ușor tăiate. Cel mai bine este să alegeți soiurile de dovlecei de nucșoară. Acest lucru este normal dacă coaja legumelor pare puțin plictisitoare, principalul lucru este că nu trebuie să existe picături sau pete pe ea, inclusiv cele mici. Când cumpărați, acordați preferință acelor cazuri care sunt puțin mai grele decât „frații” lor - au mai multă pulpă. Fiți atenți la „coada” dovleacului pentru a fi întregi, nu destrămate. Dacă tulpina de dovleac este ruptă aproximativ, leguma poate începe să putrezească rapid.
2
Cum se prepară un dovleac pentru coacere
Spălați dovleacul sub un curent de apă caldă curentă, îndepărtând murdăria și resturile. Ștergeți cu prosoape de hârtie și așezați-vă pe o suprafață de tăiere. Cu un cuțit ascuțit cu o cârpă largă cunoscută sub numele de cuțit bucătar, tăiați partea superioară împreună cu tulpina. Împărțiți dovleacul în două jumătăți. Îndepărtați fibrele și semințele. Acest lucru se realizează cel mai convenabil cu o lingură de metal cu o margine ascuțită. Semințele de dovleac pot fi spălate și preparate din ele o gustare delicioasă, așa că nu le aruncați.
3
Puteți coace jumătăți de dovleac. Durează aproximativ 60-90 de minute. Felierea unei felii de dovleac durează până la 40 de minute. Cel mai rapid mod de a coace un dovleac, tăiat în cuburi sau bețișoare. Leguma va deveni moale după 20 de minute.
4
Dovleac feliat
Tăiați dovleacul pregătit în felii de 4-5 centimetri grosime. Puneți fiecare pană decojită pe o foaie de copt acoperită cu folie sau pergament de copt. Între felii ar trebui să fie de 2-3 centimetri, astfel încât să nu se lipească și căldura își poate face treaba.
Folosind o perie culinară, ungeți pulpa cu ulei vegetal. Floare de floarea soarelui, măsline, rapiță, semințe de struguri și dovleac. Dacă doriți să faceți piure de cartof din pulpă de dovleac, care poate fi păstrat și apoi utilizat pentru a face supe, plăcinte, brioșe, este mai bine să nu asezonați leguma cu nimic, dar dacă intenționați să serviți dovleacul imediat, ca farfurie sau desert, atunci este timpul să-l oferiți nuanțe suplimentare de gust.
5
Ierburi precum oregano, cimbru, salvie, rozmarin și amestecul lor sunt perfect combinate cu dovleacul. Folosiți ierburi uscate, nu cele proaspete. De asemenea, dovleacul poate fi condimentat cu semințe de caras, ardei roșu, curry, ghimbir măcinat, nucșoară și sare nu trebuie uitate. Dovleacul „dulce” este condimentat cu scorțișoară, cuișoare măcinate, zahăr brun, miere, sirop de arțar și coajă de citrice.
6
Introduceți tava de copt cu dovleacul la cuptor, preîncălzit la 200 ° C. Coaceți 35-40 de minute, verificând pregătirea cu vârful unui cuțit sau furculiță. Scoate dovleacul finit din cuptor și lasă-l să se răcească ușor. Coaja de la dovleacul copt este foarte ușor de îndepărtat.
7
Dovleac feliat
Pentru a coace un dovleac în bucăți, acesta nu trebuie doar să fie tocat, ci și să fie decojit din felii. Procedura suplimentară poate diferi de coacerea unor bucăți mai mari numai după timpul de gătire. Dar dacă doriți, puteți complica sarcina și puteți prepara un fel de mâncare mai complicat din legume. Dovleacul feliat poate fi amestecat cu alte legume, cum ar fi cartofi, rutabaga, napi, ceapă. Pulpa de dovleac merge bine cu mere, stafide, afine uscate. Și chiar cu unul și celălalt în același timp.
8
Dovleac la cuptor cu legume și mere
Tăiați merele în felii, dovleac, înot și napi în aceiași cuburi. Se pune pe o foaie de copt cu cizme înalte, se aruncă cu ulei de măsline, se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 ° C pentru aproximativ 15 minute, transformând amestecul de mai multe ori.
9
Înmuiați afine uscate în ¼ cană apă clocotită, adăugați puțin whisky. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți semințele de dovleac la foc mediu până când ușor se crapă. Se condimentează cu sare și piper cayenne, se agită și se scot de la foc. Puneți bucățile coapte într-un bol adânc, adăugați afine și amestecați. Se servește presărat cu semințe prăjite.
10
Dovlecei cartofi prăjiți
Pentru a pregăti cartofii prăjiți falsi, tăiați pulpa de legume pregătită în fâșii și înmuiați într-un bol cu apă rece pentru o perioadă de 30 minute până la 10-12 ore.
11
Goliți și uscați feliile de dovleac cu prosoape de hârtie. Se aliniază foaia de copt cu pergament, se preîncălzește cuptorul la 220 ° C.
Puneți paiele de dovleac într-o pungă cu fermoar, adăugați amidon de porumb și agitați punga de mai multe ori, astfel încât bucățile de legumă să fie complet acoperite cu amidon. Se transferă într-un bol adânc și se strecoară cu ulei de măsline, se condimentează cu paprika și usturoi pudră. Amestecați bine cu mâinile, astfel încât uleiul și condimentele să fie bine distribuite pe paiele de dovleac.
12
Pune feliile de dovleac pe o foaie de copt într-un singur strat. Se coace într-un cuptor pregătit în prealabil timp de 10-15 minute, până când paiul devine maro auriu și auriu. În timp ce dovleacul este copt, amestecă pătrunjel tocat, sare de mare și parmezan ras. Scoateți tigaia din cuptor și presărați cu amestecul gătit. Se servește cu sos de aioli.
Articol aferent
Cât timp și la ce temperatură coace dovleacul în cuptor