Congelarea nu numai că vă permite să economisiți orice aliment pentru o lungă perioadă de timp, dar, de asemenea, facilitează foarte mult procesul de gătire. Este deosebit de relevant pentru acele gospodine care își prețuiesc timpul, așa că încearcă să reducă la minimum pierderile procesând în prealabil majoritatea ingredientelor necesare pentru prepararea mâncărurilor. Alimentele congelate corespunzător păstrează valoarea biologică maximă, forma, culoarea, mirosul, textura și gustul.
Alege-ti reteta
Este deosebit de relevantă înghețarea produselor în ajunul evenimentelor solemne și semnificative. Prin plasarea ingredientelor necesare pregătirii mâncărurilor festive pe rafturile congelatorului, nu vă puteți face griji că nu aveți timp să spălați, să curățați, să tăiați, să tocați, să tocați sau să tocați produsele într-un anumit timp și să faceți lucruri mai utile, de exemplu, decorarea unei case sau alegerea rochie de sărbătoare.
Înainte de a trimite mâncare la congelator, curățați camera de gheață și zăpadă, spălați-le bine și uscați-le. Setați dispozitivul la cel mai favorabil regim de temperatură pentru depozitarea alimentelor (de la -18 ° С la -23 ° С).
Mulți obișnuiesc să înghețe mâncarea în pungi de plastic. De fapt, dacă doriți cu adevărat să mențineți gustul inițial al mâncării, este nedorit să folosiți un astfel de ambalaj. În primul rând, în ciuda etanșeității excelente, la prima vedere, trece totuși mirosuri, de exemplu, din produsele depozitate în cartier. În al doilea rând, în timpul depozitării îndelungate a alimentelor, pungile de plastic acumulează substanțe toxice și nocive pentru corpul uman. Opțiunea ideală este să folosiți pungi speciale de congelare confecționate din materiale ecologice și să oferiți o garanție suplimentară a conservării maxime a gustului alimentelor congelate.
Este mai bine să așezați produsele pe raftul de jos al congelatorului și numai după ce sunt absolut înghețate, trebuie mutat în partea de sus. Cert este că temperatura aerului de pe raftul inferior este întotdeauna puțin mai scăzută decât în compartimentele superioare, iar acest lucru contribuie la înghețarea rapidă a produselor, la eliminarea formării de cristale de gheață pe suprafața lor și, prin urmare, la reducerea deteriorării structurii și gustului lor.
Prelucrarea diferitelor tipuri de produse înainte de a le trimite la congelator este oarecum diferită. Deci, legumele trebuie spălate și uscate, scufundate timp de un minut în apă clocotită cu sare pentru a preveni deteriorarea, răcirea lor, tăiate în cuburi, paie, felii, felii sau whetstones și abia apoi trimiteți-le la congelator. Unele legume, de exemplu, roșiile cherry, nu trebuie să fie tocate. Este suficient să faceți mai multe perforații în coaja lor, astfel încât să nu se crape.
Fructele și fructele de pădure trebuie spălate și uscate bine înainte de îngheț. Semințele trebuie eliminate din prune, caise și piersici, iar tulpina trebuie tăiată din căpșuni și căpșuni. Majoritatea fructelor de pădure își păstrează forma și gustul atunci când sunt dezghețate, astfel încât nu au nevoie de pre-tratament. Acestea includ: visine, coacăze negre și roșii, afine, coacăze, lingonberry, afine.
Înainte de a îngheța ciupercile, curățați-le și spălați-le bine. Verificați dacă sunt amare. Separați copii vechi de cele tinere și prelucrați-le separat. Tăiați ciupercile, gătiți timp de 5 minute în apă ușor sărată, pliați într-un colizor, strecurați bine și puneți-le în pungi. Ciupercile vechi vin la îndemână pentru prepararea supelor, celor mici - a doua feluri. Doar Russula și candelabre nu trebuie înghețate. Când sunt decongelați, sunt inevitabil amari.
Carnea, puiul și peștele înainte de îngheț, dimpotrivă, nu trebuie spălate. Este mai bine să nu împărțiți pasărea în părți, ci să înghețați întreaga carcasă. Carnea și peștele fără solzi pentru înghețarea maximă uniformă trebuie împărțite în bucăți cu o greutate de aproximativ 0, 5 kg.
În niciun caz nu trebuie să înghețați alimentele în mod repetat. Acest lucru nu numai că va provoca daune semnificative aspectului lor, dar va afecta semnificativ și gustul.